将高筋面粉、全麦面粉、黑芝麻粉、白砂糖混合均匀
挖出两个洞,一个放酵母一个放盐
倒水用刮刀揉至没有干粉加入黄油继续揉,揉至三光即可转移到揉面垫上
将面团分成八等分揉成圆形,盖上纱布发酵15分钟(我做的偏小,这个配方做六个贝果最佳)
用擀面杖将面团擀至手掌大小
旋转90度,调整成长方形以后将底部按平
涂上一层红豆沙,自上而下开始卷,边卷边压,避免过多空气卷入
封口捏实,接口处朝下发酵10分钟
将面团搓成均匀的22cm长条,一断按下用擀面杖擀平,另一头包入,捏紧封口调整成环形,发酵至1.5倍大(室温发酵45分钟左右)
快发酵完成时将糖水煮至微开状态
放入面团两面各煮30秒捞出,控干水分
放入预热好的烤箱 上下火190度烤20分钟
完成✅