双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）
8.2
综合评分
86
人做过这道菜
喵喵头很大Meow
🌟用波兰种做的，面包体更柔软，
🌟南瓜量也很大，香味更浓郁
已换算成【450克吐司盒✖️1个】的量。
南瓜吐司最难掌握的就是水量，
🎃采用普通老南瓜（水分足、不面的那种，不是水分少的贝贝南瓜、板栗南瓜），
准备350克就可以！
盖保鲜膜后，微波炉加热🕑7-8分钟（见步骤2-3），基本不损失重量，也不会有多的水份，而且比蒸更快捷。
也可以不加夹馅，就只用主面团就行了。
🌟南瓜量也很大，香味更浓郁
已换算成【450克吐司盒✖️1个】的量。
南瓜吐司最难掌握的就是水量，
🎃采用普通老南瓜（水分足、不面的那种，不是水分少的贝贝南瓜、板栗南瓜），
准备350克就可以！
盖保鲜膜后，微波炉加热🕑7-8分钟（见步骤2-3），基本不损失重量，也不会有多的水份，而且比蒸更快捷。
也可以不加夹馅，就只用主面团就行了。
用料
| 波兰种（步骤1） | |
| 高筋面粉（金像） | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 0.5克（鲜酵母✖️3） |
| 主面团（步骤4） | |
| 高筋面粉（金像） | 200克 |
| 南瓜泥（做法见步骤1-2） | 80克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 20-25克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 水 | 5-10克（水和鸡蛋总量30克） |
| 炼乳 | 5克 |
| 白砂糖 | 25-30克（按口味） |
| 干酵母 | 2克（鲜酵母✖️3） |
| 盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 南瓜夹馅（步骤5） | |
| 南瓜泥 | 250克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 全蛋液 | 20-25克（用主面团鸡蛋剩下的一半即可） |
| 炼乳 | 5克 |
| 白砂糖 | 10-30克（按口味） |
双倍南瓜🎃夹馅吐司，超软超浓郁！（波兰种）的做法
-
波兰种材料混合至无干粉，室温发酵1-2小时，至体积膨胀2倍、表面有不少鼓起的气泡后，即可使用。
（也可以发到1.5倍后冷藏第二天用）
-
350克南瓜削皮切成薄片，盖保鲜膜，微波炉高火7-8分钟至熟透
-
这时南瓜已经很软了，可以轻松压成泥。
喜欢细腻的可以用搅拌机再打一下。南瓜泥就准备好了。
分80克给主面团，
剩下250克用于馅儿
-
取出波兰种、和主面团材料搅打（后盐后油法）至能拉出手套膜，
室温发酵至2-2.5倍大，手指戳洞不回缩。
（若采用冷藏一发，需用干酵母，并减少0.5克，否则很容易发过头）
-
等待一发的时候来做南瓜馅儿。
南瓜馅儿材料放入不粘锅，小火炒，不断搅拌使受热均匀，水分蒸发至图中效果后，离火晾凉。
此分量炒好的南瓜馅重量大约230-250克。
⚠️如果重量超了，说明还不够干，继续炒。
-
（这里采用了两种整形方法，如果不加夹馅就按正常吐司擀卷方式）
整形方法一（省事快捷）：
面团排气松弛10-15分钟，擀成长方形，短边与吐司盒同宽，抹上南瓜泥，沿【短边】卷起，收口捏紧
-
整形方法二（个人更喜欢这种，馅儿分布更均匀）：
擀成长方形，抹匀南瓜馅儿，沿【长边】卷起，收口捏紧，压扁，切成三条，编辫子，收口捏紧后两头往下翻折
-
整形好放入吐司盒，30-38度环境二发
-
发酵至8-9分满，表层涂蛋液，可以撒一些南瓜仁装饰。
烤箱预热
-
上火180度下火185度，中下层，40分钟。
出炉震出热气侧躺晾凉装袋。
-
编辫子大理石纹的方式，馅儿分布更薄更均匀；
直接卷的方式，馅儿更直观，更厚更大块。
看自己喜欢啦
小贴士
由于馅料量大，会一定程度上影响吐司的蓬发力，高度会比没馅料的矮不少。基本上只会比盒子高出一点点。
如果介意高度，请馅料量减半。
如果介意高度，请馅料量减半。
