清炒毛豆
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人做过这道菜
陆家嘴勺勺
出来上学前，我们村主要的农作物就是小麦和黄豆。一到夏天，每家都会拔几颗黄豆剥毛豆，再从菜园子里摘几个青椒，随便翻炒几下就是美味
用料
清炒毛豆的做法
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锅内水烧开，放入剥好的毛豆。在沸水中把毛豆焯到八成熟。
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捞起焯好的毛豆立刻用冷水冲洗，然后就把毛豆放在冷水池里浸泡代用。
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热锅后加入干辣椒和蒜，小火煸炒出香味。
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将毛豆捞出沥干，倒入锅内翻炒。
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经量开大火翻炒，根据需要加入适量清水防止干锅。
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加入盐和味精，继续翻炒入味后出锅装盘。
小贴士
1、毛豆先用热水焯一遍，可以去除豆腥味，也容易熟；2、焯好的毛豆放在冷水中，可以保持毛豆色泽鲜绿；3、放入毛豆时加入红椒丝可以配色。
