早起准备:
将猪蹄化冻,黄豆泡两三个小时
准备工作:
1.生姜四五片
2.将猪蹄放入料酒,生姜,腌制15分钟
3.腌制期间:生姜五六片,蒜六七个,葱段,花椒,大料,桂皮,洗干净备用
猪蹄处理:
1.腌制好的猪蹄下锅焯水,水开后再煮大概两分钟,中间把泡沫去掉
2.焯水后,盛出过凉水,洗干净
3.起锅,倒油,油热,翻炒猪蹄两分钟,盛出
4.起锅,倒油,油热,放两大勺糖,炒到焦糖色,冒白色泡泡
5.猪蹄入锅,均匀翻炒,裹上糖衣
准备开煮:
1.加点啤酒,加入葱姜蒜大料等,翻炒均匀,香气扑鼻。
2.加水,没过猪蹄再多一点,再加入黄豆,两勺生抽,一勺老抽,盐适量,大火烧开。烧开后试试咸淡。
3.转至中小火,煮至少一个小时。
4.调味可以,大火收汁。摆盘,拍照。