鸡胸肉切丁,加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、生粉,搅拌均匀,之后再加入适量的食用油,再次搅拌均匀,放边上腌制十分钟。加食用油是锁住鸡胸肉的水份,待会下锅炒不会变柴。
毛豆先下锅焯水,去除一下豆腥味,大概水沸后煮2分钟即可捞出备用。青红椒切粒,蒜切粒,姜切丝。
热锅下油,加入蒜粒和姜丝,炒出香味后,加入焯过水的毛豆,翻炒一会儿后加入腌制好的鸡胸肉丁,把鸡胸肉丁炒散后加入青红椒粒,再翻炒一会儿,加盐调味,即可出锅。
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