青鱼洗干净,注意腹部的黑膜一定要全部弄掉,切成一厘米厚的片。
加入葱,姜,生抽,蚝油,料酒,把葱姜挤出汁,拌匀后腌制一个小时。去掉葱姜后加少许生粉上浆备用。
取平底锅放入适量油,烧热后将鱼块两面煎黄,鱼肉基本三成熟。
北豆腐切成半厘米厚的小块,放入平底锅煎。
洋葱切成块状,砂锅加油烧热,放入姜、洋葱、小辣椒、蒜瓣炒至闻到洋葱香。
将煎好的豆腐平铺在洋葱上。
再把煎好的鱼放在豆腐上,加入少量的水,基本能盖到鱼块,同时加入生抽、盐、料酒、糖。大火烧开改中火炖五分钟。
关火撒上葱花即可上桌😊