米饭杀手-日式咖喱牛肉

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做为重庆人,在日本玩几天吃不到辣的真的很崩溃,虽然早餐都是自助,唯有咖喱饭可以救我狗命,回来后尝试做了一下,过程稍微有点复杂,但是真的可以好吃到跺脚!

用料  

牛肉 500克
咖喱粉 2勺
白洋葱 2个
胡萝卜 大半根
咖喱块 4块
生抽/日式酱油 2勺
平菇/海鲜菇 1包
杏鲍菇 1个
苹果 半个
巧克力 少许
红酒 少许
黑胡椒 1勺
适量

米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法  

  1. 两个白洋葱切细条,越细越好,我这个切的不好(๑˙ー˙๑)。不粘锅里加少许油,五分热后把洋葱倒下去煎,中火就好,不用经常翻动。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤1
  2. 一直煎到洋葱变色,开始糖化,出一些粘粘的物质。转小火继续,一直到洋葱完全变成深棕色,(拍照时还不是最终效果)。整个过程需要40分钟左右…不用经常翻动,时不时翻一下就好。如果到后面怕焦了可以加点水。煎好后乘出备用。这个时候的洋葱已经超好吃了!

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤2
  3. 平菇撕碎洗净,把水分挤掉备用。海鲜菇也行,喜欢吃啥准备啥。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤3
  4. 杏鲍菇洗净切片备用。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤4
  5. 不粘锅里放适量黄油,把蘑菇放下去煎至金黄。最好不同蘑菇分开煎,以免出太多水。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤5
  6. 胡萝卜切个半根备用。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤6
  7. 牛腩块事先加黑胡椒,盐,红酒,咖喱粉腌制10-20分钟。加食用油煎至金黄。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤7
  8. 前面的都准备好后,在大锅里加少量油,把胡萝卜放下去炒一炒,再把煎好的蘑菇,牛肉,洋葱放下去,加适量水盖过食材,水开后加盖煮1个小时,这是为了炖软牛肉,并且把洋葱的香味和蘑菇,黄油的味道都充分的混合。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤8
  9. 牛肉软烂后,可以磨半个苹果泥加进去,提升口感。也可以把芒果干剪碎丢进去。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤9
  10. 加少量牛奶巧克力,使口感更加浓郁。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤10
  11. 最后加咖喱块,最好在勺子上融化了再倒入汤中。我用的是S&B牌…味道很好,推荐!

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤11
  12. 咖喱完全化开后加少量生抽,或者日式酱油再煮个2-3分钟就可以啦~粘稠度看自己喜好。

    米饭杀手-日式咖喱牛肉的做法 步骤12

小贴士

1. 炒洋葱是很重要的步骤,洋葱只有在糖化的时候才会有独特的香味。虽然时间有点久但一定值得。
2. 蘑菇一定要煎到好看的金黄色。
 

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