麻酱小火烧
8.5
综合评分
19
人做过这道菜
漫时慢语
夏天的食欲总是不太好，孩子放假了，早餐时间更充裕，今天给他们做了这款芝麻味浓郁的小火烧，一口气干掉8个，外酥里软，超级无敌好吃！
用料
| 饼胚部分： | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 食盐 | 4克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 清水 | 210克 |
| 麻酱糊： | |
| 芝麻酱 | 80克 |
| 香油 | 10克 |
| 食盐 | 5克 |
| 辅材： | |
| 老抽 | 2勺 |
| 清水 | 5勺 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
麻酱小火烧的做法
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饼胚材料全部混合。
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用厨师机1档2分钟2档10分钟揉成光滑面团。也可以用水和面，但遇到这种湿性材料比较多的时候，还是用机器更方便，和出来的面团延展性更好。
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就是这样子，表面很光滑，很软就可以。
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放容器盖盖醒发半小时。
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麻酱，香油，食盐混合均匀备用。
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面团醒发的特别软，一切二。
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擀成薄饼，整理成长方形状。
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麻酱均匀涂抹在面片上。
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从一端慢慢卷起，边卷边往回拉，卷的紧实一下。
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卷完，压扁，两端像叠被子一样对折。
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慢慢压扁，盖保鲜膜松弛20分钟。
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继续擀成长方形薄片，越薄越好，动作一点不能太粗鲁哦，不要把皮擀破漏酱就可以了。
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卷起，卷的层数越多，卷的越紧实越好吃。
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切成一个一个的小剂子。
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可以看出层次很多哦，麻酱里有油，所以不用怕不分层哦。
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两断漏着酱的切口用手捏紧外层往中间拉紧收口。
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按扁，用手压成薄饼。
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老抽和清水混合，刷到饼的表面，放白芝麻碗里蘸满。
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另一面同样刷混合液。
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两面都均匀蘸满白芝麻。
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铺在放了油纸的烤盘里。
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烤箱中层180度，25分钟。烤完可以看到小火烧都胖乎了一圈哦。
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出炉，香喷喷的芝麻香味，满屋飘香。
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拿在手里芝麻酥酥的往下掉。
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咬一口，满嘴里都是麻酱的香味，因为是发面，层次还是很分明的哦！外酥里软，特别好吃哦！
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吃一个还想再来一个哦！
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配碗白粥，来碟小榨菜，满足，哈哈😄。
小贴士
这款小火烧一定要是发面的才好吃哦！
