养的新酵种 一时兴起撸的 还挺好吃 红酒和奶酪对儿真是好cp!这次奶酪是家人回国带来的羊奶的 在英国最爱吃的一款 口味重的我真是爽了 臭香臭香的哈哈哈哈
这款含水量80%多,不太建议新手尝试 新手自己减点儿水 (ps硬欧这种事儿真不是按部就班就不会出错的,千万别上来就挑战自己!不然会一次丧失以后的勇气)
推荐一个周末不耽误事儿时间安排:
提前4-6小时喂养酵种 比如早晨起床,之后可以出门玩耍,晚上回家大概八九点钟开始打面,之后进行折叠一发之类的 完成后约十一二点,整形放冰箱里那个藏二发,第二天九点左右拿出来烘烤 如果没发够就室温补一下。
这是2个的量,自己调整倍数吧~
用料
全麦天然酵种
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100g
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T65
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450g
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全麦粉
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50g
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红酒
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480g
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盐
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18
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奶酪
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适量
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全麦天然酵种红酒羊奶feta欧包(附周末时间安排)的做法
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红酒煮开晾凉,除奶酪外混合打面 (打到成筋且脱离面缸)
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打完放发面盒或盆里 (这是刚打完的)
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这是之后折叠了4次的(半小时一次)
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奶酪沥水掰块儿
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一发满意后裹奶酪整形
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冰箱里那个藏2发 我5度
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烤箱预热260度5min+220度20min(第二天我拿出来又室温了1h之后烤的,烘烤自己选择石板或者自制蒸汽或者铁锅吧 我这次是自制蒸汽)
小贴士
烘烤方式 自制蒸汽等等 下厨房很多教程大家都很清楚,自己搜一下吧 我不细说了,安全稳定起见推荐铁锅