红烧野生红尾鱼

野生红尾，翘壳，肉质细腻，鲜嫩无比，可红烧，可清蒸，可熬汤

据说内行可以凭嘴和尾巴判断出品种😄

好了，开始做鱼，准备一条红尾，把鱼鳞刮了，鱼鳃去掉，清洗干净，鱼肚里面撒点盐，鱼身撒点盐，腌制10分钟

蒜和姜切粒，蒜苗切成小段，小米辣2个切段

调料汁：一点白糖

调料汁：一勺醋

调料汁：2勺生抽，搅拌一下，把糖化开，备用……

再准备3勺黄酒

腌制好的鱼把盐冲洗一下，沥干水备用……

锅里放菜籽油煎鱼，这时候油可以多些，用不完的油一会儿可以舀出来

油热以后，把沥干水的鱼下锅煎，下鱼的时候关小火，以免油溅出来烫到，

小火煎鱼不会糊也不会粘锅，鱼皮完整，煎的过程中不要用铲子去翻动，可以端着锅左右摆动一下，让油把鱼头和鱼尾也煎到，煎差不多了就翻面煎另一边

煎至两面金黄，且鱼皮完整，铲出备用……

锅里余下的油，把多余的舀出来，剩下的炒料，把姜，蒜，小米辣倒进去爆香……

加入之前调好的料汁……

把鱼放进去，黄酒浇到鱼身上，翻炒一下，让鱼充分吸收，再加点纯净水烧开……

倒入蒜苗，撒点点盐，撒点孜然粉，起锅，

喜欢多点汤汁的，就多加些水

这道鲜美的红烧野生红尾鱼就做好啦！是不是很简单？😄

看到有没有食欲？吃后感：一个字“香”