大蒜切半,用冷水煮开。水倒掉,再加一次冷水,煮开后捞出大蒜,备用。
番茄去蒂切丁。红甜椒去籽切丁。小黄瓜切块。洋葱切块。(但是我忘记买黄瓜了 所以这次没有加黄瓜)
煮过的蒜瓣+番茄+红甜椒+黄瓜+洋葱,放入打蛋盆,用手持料理棒打成柔滑的蔬菜泥。
加入橄榄油、红葡萄酒醋(或苹果醋或柠檬汁)、盐和黑胡椒粉,用蛋抽手动搅拌均匀。
加些辣椒仔,微微辣的冷汤更有层次。慢慢加,不要一次加太多。冷藏2小时后再喝更好。我做完冷藏一宿,当第二天晚餐的开胃菜吃。
吃时倒入玻璃杯或者碗内,淋入几滴初榨橄榄油,可以放一些蔬菜丁装饰。