超好吃的鸡蛋土豆沙拉（+自制芥末蛋黄酱）
1
人做过这道菜
Lia梨
原方自韩国的【我爱沙拉】一书，进行了一些调整，超好吃。 1.当主食吃。 2.聚餐时翻倍做成大盆分享吃。 3.做成party小食配红酒啤酒🍷🍺（见方子末尾）
用料
| 沙拉部分所需原料 | |
| 水煮鸡蛋（大鸡蛋55g-58g） | 3个 |
| 蒸熟土豆（中等大小） | 1个 |
| 红彩椒 | 70g(约1/3个） |
| 细香葱 | 少许 |
| 沙拉酱部分所需原料 | |
| 蛋黄酱（丘比） | 40g（15ml量勺满满2勺） |
| 粗粒芥末酱（我买的冠利的，某宝有，没有用普通美式芥末酱也可，不是绿的日式芥末酱） | 20g（15ml量勺满满1勺） |
| 白洋葱末 | 10g（随手抓点就可以） |
| 食用白醋 | 10g（5ml量勺2勺） |
| 细砂糖 | 10g（5ml量勺2勺） |
| 盐 | 2g（5ml量勺1/4勺） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
超好吃的鸡蛋土豆沙拉（+自制芥末蛋黄酱）的做法
-
做全熟蛋（可参考我之前发的水煮蛋方子）备用。 土豆蒸熟压成泥备用（蒸土豆：切四等分，放入上汽的蒸锅，盖锅盖蒸15-20分钟，取出剥皮后趁热压碎）
-
红彩椒，细香葱切小粒0.5cm左右备用。
-
调制酱料，把准备好的酱料食材依次放入小杯，拌匀。 蛋黄酱40g、粗粒芥末酱20g、细砂糖10g、盐2g、白醋10g、洋葱末10g（咸淡可按自己口味调，喜欢哪个就多加点）
-
沙拉酱拌匀备用。
-
鸡蛋对半切，蛋黄挖出倒进沙拉碗。
-
彩椒粒、细香葱粒、土豆泥放入有蛋黄的大碗，用勺背压拌混匀。
-
加入蛋白，继续压拌混匀。
-
倒入调制好的沙拉酱，撒少许白胡椒粉，拌匀，可先放冰箱冷藏下再吃。
-
不加蛋白的土豆鸡蛋沙拉，蛋白做沙拉盛放小碗。
