常州地方特色小吃豆腐汤
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人做过这道菜
婷妈的小厨房
常州人家喻户晓的特色小吃，基本上大部份家庭都会做的，味道就各不相同了，有个共同点就是勾芡，勾芡也各有不同，平时都是开大火水滾边倒边转圈搅拌。今天换种零难度勾芡法，就是冷水开始倒入搅拌好的淀粉水，搅勻再开火烧，边烧边转圈搅拌，更适合厨房小白操作
用料
| 豆渣饼(如没有可不放) | 80克一100克 |
| 榨菜 | 30克 |
| 内脂豆腐 | 半盒 |
| 百页丝 | 30克 |
| 鸭血 | 半块 |
| 香菜或香葱 | 2一3棵 |
| 淀粉或生粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油条 | 半根 |
| 盐 | 5-8克 |
| 草鸡汤加水(搅拌淀粉水在内) | 共1000克 |
| 鸡精 | 一点点 |
常州地方特色小吃豆腐汤的做法
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准备材料，百页切细丝，鸭血和豆腐分别切成小条放水里过下，浸水里。香菜洗干净，分别和榨菜切成未，油条切成小段，鸡蛋打成蛋液
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准备开水，百页丝碗里加点盐，倒入开水泡十分钟。
鸭血洗净放点酒，姜粉，浸泡去腥味
锅里放油煸豆渣饼两面金黄盛出
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锅里倒入高汤，淀粉加水搅拌均匀，开火不停划圈搅拌，勾成浓稠的透明芡后，放入豆腐条，鸭血条烧开后，放入百页丝，沿锅一圈倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，放入盐，鸡精调味，关火
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盛入碗中，撒上豆渣饼，油条，榨菜未香菜未，就可以吃了
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豆腐汤开吃了。
银鱼豆腐汤，更简单。银鱼买回来用酒生姜粉胡椒粉盐浸泡去腥，勾芡好后放入豆腐烧开，然后倒入银鱼烧开(时间不能长，长了会缩水的)调味即可，淋上香油，撒上香菜未，美味的银鱼做好了
