【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第二弹 萝卜块泡菜炒饭 깍두기볶음밥

1 人做过这道菜
向来对日本米颇有好感的我其实完全没想到自己这次能领到农树大米😂拿到好米当然不可能满足于只做一款饭啦!所以继当吃美国篇的扣肉饭之后我又搞起了这款在旧金山第一天营业就售罄的萝卜块泡菜炒饭💪

这次改用了西班牙寄宿里车婶用的泡菜,他做出的各式料理在节目里获得了各国?客人的一致好评,跟住车婶一定不会错的!(握拳

还是像之前一样,因为李连福大厨是一次多份一起做(竟然能一次过炒出12份真的🐂🍺😂)所以为了便于操作我又录屏加反复观看目测再根据自己的经验调整做的1-2人份。

第一次用两种泡菜加蛋炒饭做出来的萝卜块泡菜炒饭,比单一的泡菜炒饭味道和口感都更丰富。

许多人都有个错误观念就是做炒饭必须用隔夜饭才最好,然鹅通过我的实践证明用合适的米再调整好水量,新鲜焖好的饭一样可以做出好吃的炒饭!🙌🙌🙌

仍然是那句话 小贴士请一定要看(鞠躬

用料  

【先制作蛋炒饭】
大米 约100g
约210-220g
鸡蛋 1-2个
大葱 约15-25g
食用油 1-2勺/约10g
1小勺/约2g
【再合体做成炒饭】
洋葱 半个/约100g
五花肉火锅薄片 约150g
韩国白菜泡菜 约150g
韩国嫩萝卜泡菜 约80-100g
泡菜汁(可选) 1小勺
砂糖 1/2-1小勺
食用油 1勺
【最后再煎个蛋】
鸡蛋 1-2个
食用油 15-20g

【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第二弹 萝卜块泡菜炒饭 깍두기볶음밥的做法  

  1. 按饭量取适量大米,快速淘洗入电饭煲,之后按体积1:1.5左右加水,按常规煮饭程序。(焖饭我都是插个手指头进去目测下水量😂,一般高度都是1:1,但是炒饭用就减到1:0.5,焖出的米饭偏干颗粒更分明)

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  2. 在焖饭的时候不要跑去玩手机啊😂可以悠闲?地准备蛋炒饭和后续炒饭的用料。大葱洗净切葱花,洋葱洗净切丝,五花肉片撕/切成小片,嫩萝卜泡菜切小块待用。(如果白菜泡菜里有比较大片的也可以切/剪成小片一点的方便吃)

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  3. 铛铛铛铛!减少水量焖完的饭看起来很理想喔!用饭勺把饭打散待用。

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  4. 锅内入油,中火,油烧热入鸡蛋快速划散,待鸡蛋略成型后倒入米饭,翻炒按压均匀。

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  5. 撒盐,入葱花,翻炒按压,使混合均匀,盛出待用。

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  6. 将锅洗净或另取一锅,锅内入油,中火,油热入洋葱丝和五花肉片,翻炒至肉全部变色。

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  7. 倒入白菜泡菜翻炒均匀。

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  8. 加入少许泡菜汁炒匀,再放入蛋炒饭炒匀。(我买的白菜泡菜基本没啥汁,所以就硬拗出来一点萝卜泡菜里的汁放进去了😂实在木有汁的小伙伴也不必强求,可以不放汁直接放饭。)

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  9. 撒糖炒匀,最后倒入萝卜块泡菜翻炒按压,使混合均匀即可。如果米饭粘锅略焦没关系,带锅巴香正是此饭亮点之一,不信可以去看节目凹,2019.06.06(手动狗头

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  10. 另取不粘锅倒入多一点点油,中火加热。

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  11. 油热倒入鸡蛋,可以舀一点点热油往表面淋上(文艾力在节目里就是那样煎蛋滴)鸡蛋单面熟盛出即可。

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  12. 按惯例?附一张节目里的完成图,因为没有播鸡蛋汤的具体做法而且饭里已经不少蛋了我就没有另外做鸡蛋汤。

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  13. 放一张我用的两种泡菜做参考。其实萝卜泡菜我买错了,我以为是萝卜泡菜但其实最理想是用嫩萝卜泡菜(총가무),就那种带叶子的约手指粗的小萝卜做的泡菜,口感更硬更脆(李连福大厨在节目里说的,但是我已经买了不想浪费😂)用萝卜泡菜炒出来可能没有嫩萝卜那么脆口但也很不错,等我二刷的时候会换嫩萝卜泡菜再战)

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小贴士

蛋我是按人头算的,一个人就炒饭一个蛋再煎一个蛋,两个人就炒饭两个蛋再煎两个蛋,不过要是三人份的话炒饭放两个蛋也够了~

因为五花又自带脂肪会出油,为避免过于油腻炒洋葱前少放一点点油就可以叻~

泡菜牌子种类不同咸度和辣度也会有所不同,小伙伴可根据自己的口味加减量。盐不要忘,糖可以适当去除泡菜的酸味并提鲜,所以不要问我能不能不放糖了凹~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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