草鱼 | 1000g |
料酒 | 10g |
盐 | 2g |
花椒粉 | 1g |
生姜 | 4片 |
大葱白 | 2段 |
食用油 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
牛油火锅底料 | 120g |
土豆 | 50g |
藕 | 50g |
鲜香菇 | 50g |
青笋 | 50g |
洋葱 | 0.5个 |
啤酒 | 1罐 |
油豆皮 | 30g |
香菜 | 根据口味添加 |
熟花生 | 根据口味添加 |
将处理好的草鱼去头去尾,然后沿着主骨剖开,中间不切断,切成可以摊开平放的状态,两面打上花刀,然后用料酒、盐、花椒粉、姜片、大葱白将草鱼腌制20分钟以上。
煎锅中淋入适量油,烧热至微微冒烟,放入腌好的鱼,中火每面煎3分钟左右。
换一个较深的锅,倒入适量油,烧至微微热,放入大蒜瓣,用小火将蒜煎至微微金黄,放入火锅底料,炒至底料融化。
放入所有配菜,翻炒2分钟左右,倒入1听啤酒,煮开后放入刚才烤好的鱼。
一边煮一边用勺子将锅中的酱汁淋在鱼上,可以放入一些油豆皮,或是其他喜欢的配菜一起煮,吃之前撒上一把香菜段,如果有炸花生米也撒上一些。
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