菜农那里买的当时称十斤,我也就没精确,大概10斤,豇豆洗两三遍,放在盆里,豆子上撒盐带手套搓一下,放一旁静止,准备的盐不用全部撒完,一小半就行了。
坛子洗干净倒入开水加盐,(这里的盐是菜谱以外的盐)在坛子里打滚打滚,目的是消毒,最后洗坛子的盐白开水我是倒掉了,没有利用
豇豆被盐搓过后颜色会变深,静止一两小时豆子也软了,方便装坛,装坛的时候把剩余的盐倒进坛子(不论你是一层一层的加,还是一下全倒进去,应该不影响)因为水位高于豆子,都能被吸收
装满坛后,最后用白酒封口,酒我就倒了这一杯,少一点多一点也没啥,不要太多就行了,白酒我就随便买的普通白酒,坛子里的水位最后要高于豆子
题外小常识……第1⃣️步→豆子在静止过程中,你可以用一些绳子把豇豆均匀分成一捆一捆的,以后吃的时候方便取出,当然你也可以不用捆起来~
这是豆子腌制第四天我就迫不及待地拿出来吃了,正好试试盐~
尝了一下,起初盐400克盐,不是太咸,也不太酸
今天刚捞的,坛子里的水能看出来少了一些,刚腌当天水其实是近满口的,过程中会有气泡往上跑,水就溢出来了,我放了一个盆在坛底,接了不少水
今天切的豆子有点小呢
完美
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