【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)

9.0 综合评分
30 人做过这道菜
热播美食剧【昨日的美食】里叔用来招待客人的三文鱼鸡蛋青瓜寿司。很夏日的一道,做法简单,颜值能打,吃起来是“四重奏”。

开胃解腻的醋饭,肥美的三文鱼,芝麻油炒香的鸡蛋,清口的青瓜。一口下去,食材在嘴里合奏,口感饱满透着清爽

做法非常简单,食材的选择就需多点用心,醋饭用了日本京都【农树大米】,焖熟后色泽晶莹通透,粒粒饱满。乘热淋上自制的寿司醋,优质的白米加上酸甜的寿司醋,夏天吃很清新开胃。醋饭可以说是这道的中流砥柱,只有优质的大米才能出色撑起整场。


🔸口味:酸甜盐鲜,清爽有滋味。
🔸时间:10分钟(不含煮饭,浸泡时间)
🔸轻食:⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

🔻【寿司醋】
寿司醋的酸甜盐比例,日本每家料理店都会不同。比较了多位料理家,找到了👇合适自己口味调的寿司醋比例。(介于两位料理家寿司醋的中间)。大家可以自己按喜欢方式调制,建议先加醋,一点点加糖,调制出最合适自己口味的寿司醋。

【笠原晴美】版寿司醋
白醋:糖:盐=100ml:2.5大勺:1小勺 (偏酸)
【MASA】版寿司醋
白醋:糖:盐=3大勺:2大勺:1小勺 (偏甜)


【TIPS】
1.煮饭的水量比平时少一成,后面加入寿司醋才正好。
2.如果常常做寿司饭,寿司醋可以常备一瓶,可放冰箱1-2个月。醋经过散发后,味道会变得更柔和。
3.做的寿司饭不多,平铺在盘子上即可,不用再拿扇子扇凉。

以下2人份

用料  

大米 160ml
150ml(参考量)
三文鱼 100g
鸡蛋 2个
青瓜 1/2根
炒熟白芝麻
【寿司醋】
米醋(酸度3.5%) 50ml
1.5大勺
1小勺

【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法  

  1. 食材准备

    【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法 步骤1
  2. 青瓜切薄片,放一小勺盐,搅拌一下,静置10分钟,用前挤干水分。

    【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法 步骤2
  3. 烤鲑鱼或无油煎三文鱼,煎好后弄碎。

    【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法 步骤3
  4. 平底锅中火下一小勺芝麻油,倒鸡蛋,蛋液稍稍凝固后,拌炒

    【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法 步骤4
  5. 寿司醋制作,白醋中加糖和盐,搅拌让其全部溶解。

    【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法 步骤5
  6. 乘米饭热时倒入寿司醋,用饭勺做切拌,静置5分钟稍稍放凉。

    【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法 步骤6
  7. 加入三文鱼碎,鸡蛋碎和寿司饭切拌,随后加入拧干水分的青瓜片,最后撒上炒过的白芝麻,完工!

    【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法 步骤7
  8. 成品的样子。

    【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的做法 步骤8

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【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司(夏日轻食)的答疑

  • 爱下厨的豆豆  6个月前  
    1
    方子还在哦   做法简单   营养又好味 👍👍👍
    作者回复 6个月前  
    豆豆喜欢没有试试,冷吃也喜欢!
  • 甜朵儿甜甜朵儿  6个月前  
    1
    小姐姐,有木有买日式调料推荐的网店呀~
    作者回复 6个月前  
    我有个日本的网站哦!我等下找找发你,我不是自己背就是那个买的,稍贵点但有保证!
  • 雨彤彤  6个月前  
    0
    这个寿司饭我喜欢,收藏了,下周来交作业😊
    作者回复 6个月前  
    哈哈哈彤彤可以换甜菊糖,只要一丢丢!更合适健身达人的你

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