热播美食剧【昨日的美食】里叔用来招待客人的三文鱼鸡蛋青瓜
寿司。很夏日的一道,做法简单,颜值能打,吃起来是“四重奏”。
开胃解腻的醋饭,肥美的三文鱼,芝麻油炒香的鸡蛋,清口的青瓜。一口下去,食材在嘴里合奏,口感饱满透着清爽
做法非常简单,食材的选择就需多点用心,醋饭用了日本京都【农树大米】,焖熟后色泽晶莹通透,粒粒饱满。乘热淋上自制的寿司醋,优质的白米加上酸甜的寿司醋,夏天吃很清新开胃。醋饭可以说是这道的中流砥柱,只有优质的大米才能出色撑起整场。
🔸口味:酸甜盐鲜,清爽有滋味。
🔸时间:10分钟(不含煮饭,浸泡时间)
🔸轻食:⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️
🔻【寿司醋】
寿司醋的酸甜盐比例,日本每家料理店都会不同。比较了多位料理家,找到了👇合适自己口味调的寿司醋比例。(介于两位料理家寿司醋的中间)。大家可以自己按喜欢方式调制,建议先加醋,一点点加糖,调制出最合适自己口味的寿司醋。
【笠原晴美】版寿司醋
白醋:糖:盐=100ml:2.5大勺:1小勺 (偏酸)
【MASA】版寿司醋
白醋:糖:盐=3大勺:2大勺:1小勺 (偏甜)
【TIPS】
1.煮饭的水量比平时少一成,后面加入寿司醋才正好。
2.如果常常做寿司饭,寿司醋可以常备一瓶,可放冰箱1-2个月。醋经过散发后,味道会变得更柔和。
3.做的寿司饭不多,平铺在盘子上即可,不用再拿扇子扇凉。
以下2人份