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第一步，猪骨焯水，冷水下锅，放入料酒和姜片，开锅三分钟捞出洗净。

第二部，熬制高汤，锅里放猪筒骨，姜片40g，葱结，料酒20g。大火烧开转小火熬制2-4小时。

第三步，香料包：辣椒，白扣，小茴香，香叶，桂皮，花椒，八角，装袋后水龙头冲一下备用。

第四部，锅放底油，下入50g冰糖炒糖色。炒好加入水，称出备用。

第五部，秘制酱料炒制：东北大酱（黄豆酱），一品鲜酱油，海鲜酱，诸侯酱（蚝油），排骨酱，南乳汁（酱豆腐），甜面酱120g。

混合均匀备用

第六部，起锅烧油，下入葱，姜，洋葱炒香。捞出。在下入刚刚混合好的酱炒香后称出。

第七部，高汤锅里其他东西捞出来。

高汤里下入炒好的秘制酱料，糖色，香料包，再加入：盐60g，鸡粉8，白糖15，花雕酒20g。红曲米30g。糖色80g，大火烧开转小火熬制20分钟。

最后一步，焯过水的猪肉放锅内煮50分钟浸泡20分钟即可