爆炒蛏子
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
我是凡凡啊
对于蛏子这种又便宜又好吃的食材完全无抵抗力
所以看了我攻略的你们必须要学会
所以看了我攻略的你们必须要学会
用料
爆炒蛏子的做法
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蛏子洗净，用盐水浸泡2个小时，目的让蛏子把泥沙吐净。
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蒜切碎，姜切丝，干辣椒把里面辣椒籽倒出后剪小段
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葱剪小段
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烧一锅水，待水沸腾后加入蛏子以及黄酒焯水，焯水时间控制在25-30秒左右
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焯水后捞出，用冷水进行冲洗，随后沥干水分
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热锅冷油，待油温到6成热后，倒入蒜姜干辣椒煸炒炒出香味
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蛏子倒入锅中，放入黄酒、红烧酱油，少许盐大火进行翻炒30秒
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最后加入葱末翻炒均匀后出锅
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大功告成
小贴士
辣椒籽一定要倒出
焯水时间不宜过长
冷水冲洗步骤不能少，让肉质更有弹性
由于海鲜自带咸味，酱油和盐的量要把控
焯水时间不宜过长
冷水冲洗步骤不能少，让肉质更有弹性
由于海鲜自带咸味，酱油和盐的量要把控
