巨嫩芹菜炒猪肝

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其实我自己是不太喜欢吃猪肝的,由于我老公喜欢,所以我也能吃点,不过这样做的猪肝真的很好吃,

用料  

巨嫩芹菜炒猪肝的做法  

  1. 猪肝切薄片用冷水泡半小时,捞出用厨房纸吸掉多余的水(如没有厨房纸,可以将多余的水用手挤掉)

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤1
  2. 吸掉水份的猪肝装盘放少许盐和芡粉抓均匀(放入芡粉的猪肝需要马上下锅,如果久放,猪肝就老了)

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤2
  3. 冷锅倒入橄榄油(我喜欢吃橄榄油,因为炒菜没有味道,油一定要冷的时候倒入猪肝,不能等油热,不然猪肝也会老的,回如果没有橄榄油,比如是菜油,需要将油加热防冷后才能倒入猪肝),立马倒入猪肝翻炒

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤3
  4. 炒至猪肝变色捞出

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤4
  5. 锅中倒入橄榄油加热,将生姜丝、大蒜、蒜苗、红泡椒(切细,也可以用剁椒,不过我比较喜欢红泡椒,剁椒感觉有点融了)翻炒

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤5
  6. 倒入切好的芹菜翻炒

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤6
  7. 倒入猪肝继续翻炒,加盐、花椒粉

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤7
  8. 加入少许酱油翻炒即可,不可以炒过了,自己看看感觉一下,没有办法说明需要炒几下,中途需要大火快炒

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤8
  9. 装盘

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤9
  10. 由于今天猪肝是主角,所以将其他菜撤离摆拍,开吃

    巨嫩芹菜炒猪肝的做法 步骤10

小贴士

1、猪肝需要用冷水泡半小时
2、一定是冷锅冷油
3、猪肝用芡粉抓均匀后一定要马上炒,不然醒了就不好吃了

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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