魔芋 | 300g |
芹菜 | 50g |
小米辣 | 5g |
八角(大料) | 1个 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
生姜 | 2片 |
食用油 | 15g |
郫县豆瓣酱 | 10g |
老抽 | 5g |
生抽 | 10g |
糖 | 10g |
盐 | 1g |
水 | 100ml |
葱花 | 根据口味添加 |
水烧开,放入切成片的魔芋,焯2分钟,捞出沥水备用。
锅烧热后,倒入油、花椒、大料、桂皮、干辣椒、蒜、姜,小火炒香。
放入魔芋、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、盐,中火翻炒2分钟。
加入清水,大火煮开后转小火炖5-10分钟。
放入芹菜段、小米辣,翻炒均匀,转大火收汁即可。