【放纵小食】lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）

Name: 【放纵小食】lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）
Ingredients: 【lotus焦糖饼干底】; 8片lotus焦糖饼干; 15克椰子油; 【lotus焦糖饼干奶酪】; 100克奶油奶酪; 120克无糖酸奶; 30克牛奶; 5克吉利丁片; 15～20克lotus焦糖抹酱; 一点点朗姆酒（可选）; 一点点柠檬汁（可选）; 【lotus焦糖饼干涂层】; 3～5克lotus焦糖抹酱; 适量无糖可可粉; 适量牛奶

2 人做过这道菜

过河入林_

我本人最喜欢的饼干就是比利时的lotus焦糖饼干
所以当它出了饼干口味抹酱时立刻就买了
真的一模一样太优秀了！
喜欢这个味道的朋友们请一定不要错过啦

这个奶酪蛋糕用了免烤的手法，避免了蛋糕体过于厚重和腻
奶酪的醇香配上焦糖绝了
夏天从冰箱里拿出来冰冰凉的一块再合适不过了

由于焦糖饼干本身的热量和糖分，在制作时尽量保持了别的材料的低卡低脂和无糖，这样哪怕是放纵小食也不会有什么负担哦

材料是六寸量，奶酪体比较薄，一是因为太厚容易腻，二是为了保证整体热量低。喜欢厚的朋友奶酪体可以做两倍量。

小小的一块，既满足了甜食欲，又没有负担。

参考了这个菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/1007717/

用料

【lotus焦糖饼干底】
lotus焦糖饼干	8片
椰子油	15克
【lotus焦糖饼干奶酪】
奶油奶酪	100克
无糖酸奶	120克
牛奶	30克
吉利丁片	5克
lotus焦糖抹酱	15～20克
朗姆酒（可选）	一点点
柠檬汁（可选）	一点点
【lotus焦糖饼干涂层】
lotus焦糖抹酱	3～5克
无糖可可粉	适量
牛奶	适量

【放纵小食】lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕（免烤无需烤箱）的做法

有饼干碎的crunchy lotus焦糖饼干抹酱
8片lotus饼干装进密封袋里用擀面杖碾碎，有压土豆泥工具的朋友也可以用那个。加入融化的椰子油，拌均匀，倒入活底慕斯模具里压实。油量已经控制到最低，请不要再减了。饼干底放入冰箱冷藏
冷藏取出的奶油奶酪微波炉加热10～20秒软化。用手动打蛋器打发成无颗粒的细腻面糊。不需要使用电动打蛋器，一是没必要，二是容易水油分离。
加入lotus酱，朗姆酒，柠檬汁搅拌。朗姆酒和柠檬汁可以不加，加的目的是增香解腻。lotus酱的量可以根据个人口味增多或减少
加入无糖酸奶拌匀。酸奶的选择上建议使用无蔗糖无木糖醇无任何甜味剂的纯酸奶，不然甜度无法控制，而且这类酸奶一般更浓稠。推荐如实和乐纯。
吉利丁片冷水泡软，同时冷藏牛奶微波炉加热20秒，常温牛奶10秒就够了，不要太烫。吉利丁片挤干水分加入牛奶融化搅匀。
吉利丁牛奶加入奶酪糊拌匀，倒入模具。表面可以根据个人喜好画花纹。放入冰箱冷藏3个小时以上。
表面涂层是lotus酱+无糖可可粉+牛奶，调成自己喜欢的浓稠度。无糖可可粉降低了甜度，也丰富了整个蛋糕的口感
再来一张切面