红豆沙馅（快手版）
7.9
综合评分
361
人做过这道菜
肥肥妍妍
制作面包、糯米糍等经常需要用到红豆沙，外面买的添加剂太多，自己动手制作干净又健康，其实自己制作后才知道非常简单，从煮到炒好约一个小时完成了。
用料
| 红 豆 | 500克 |
| 清 水 | 1200克 |
| 麦芽糖 | 250克 |
| 白 糖 | 200克 |
| 花生油或玉米油 | 200克 |
红豆沙馅（快手版）的做法
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准备500克干红豆。
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清洗干净后，加入适量清水浸泡10小时，夏季放冰箱。
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倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高压锅里煮，上汽后转最小火煮30分钟，这是刚煮好的红豆，非常干。
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高压锅消气后，马上打开盖子，加入花生油。
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加入麦芽糖，麦芽糖比较硬，未开盖前可以放入热水里浸泡一下，浸泡后很容易倒出来。
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加入白糖。
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加入这些后搅拌均匀，这时会变得比较稀了。
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放入料理机打，我用的是破壁机，打一分钟已经非常细腻了。
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倒入不粘锅里炒，根据自己需要炒到合适为止，比如做面包用的可以不用炒很久，做蛋黄酥、糯米糍等就炒到抱团，我炒到抱团大约20分钟。因为油、白糖、麦芽糖都混合进去了，经过料理机一打，已经混合的非常均匀了，所以非常好炒，炒的时间也快捷，比打好后分次加入油和糖的那种方法简单太多了。
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一斤干红豆炒出来的豆沙好多，大概有3斤红豆沙了。
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做好盖上保鲜膜，以防表面干硬。
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这是红豆沙面包，做面包我大概炒十分钟左右，做面包炒得太干不好吃。（个人口味）
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做青团或糯米糍就要炒到抱团。
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网红青团。
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咸蛋黄红豆沙青团，非常好吃。
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南瓜椰蓉红豆馅糯米糍。
小贴士
1、泡豆子的水倒掉，加入配方中的水量煮豆子。
2、每个人煮豆子的锅和火的大小都不一样，所以有的煮熟刚好，有的煮熟后水还剩挺多，建议第一次都用这个水量，如果煮好后水多就倒一点出来，不用这么多水一起打，要不会炒得很累，下次煮的时候就按自己的实际情况增减煮豆子的水量。
3、煮好红豆后，要趁热加入油，白糖、麦芽糖，不要放凉再加，煮好红豆会发胀。
4、此配方甜度适中，如果不喜欢太甜和太油的，请按自己口味增减，也可以打豆子的时候预留一些糖，炒的过程试试，不够甜再加。
5、吃不完可冷冻保存。
6、全程要小火炒。
2、每个人煮豆子的锅和火的大小都不一样，所以有的煮熟刚好，有的煮熟后水还剩挺多，建议第一次都用这个水量，如果煮好后水多就倒一点出来，不用这么多水一起打，要不会炒得很累，下次煮的时候就按自己的实际情况增减煮豆子的水量。
3、煮好红豆后，要趁热加入油，白糖、麦芽糖，不要放凉再加，煮好红豆会发胀。
4、此配方甜度适中，如果不喜欢太甜和太油的，请按自己口味增减，也可以打豆子的时候预留一些糖，炒的过程试试，不够甜再加。
5、吃不完可冷冻保存。
6、全程要小火炒。
