虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)

6 人做过这道菜
夏天正是吃丝瓜的好时候,今天这个丝瓜做法,搭配了新鲜虾仁和口蘑,不仅丰富了菜品的色彩和口味,更是大大的提高了这道菜的营养价值。美味和营养升级,做法依旧简单快手。真心建议你一定要尝试做一下!

用料  

丝瓜 1根
虾仁 八九只
口蘑 4个
2克
鱼露 半瓷勺
白胡椒粉 1小撮
白糖 1小撮
5瓣

虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法  

  1. 去掉虾头,然后用剪刀沿着虾线剪开背部,取出虾线,剥掉虾壳。

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤1
  2. 用一小撮白胡椒粉,一小撮白糖抓匀后腌制10分钟。(tips:两样都不要放多,最后的成品味道既没有浓郁的胡椒粉味,也没有特别的甜味,虾的口感很嫩,味道非常鲜美。)

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤2
  3. 丝瓜去皮,切成滚刀块,然后撒一小撮盐抓拌一下。(tips:为什么要放盐?这里放盐的目的是防止丝瓜接触氧气变黑。但是我没有泡在盐水里,因为丝瓜本身含水量就比较大,再泡盐水后面炒的时候出水量太多,非常影响口感和味道。)

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤3
  4. 口蘑十字切成4块。

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤4
  5. 大蒜1个切成两半,保证整个菜品呈现出整整齐齐的滚刀状。

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤5
  6. 锅里放入1瓷勺油,中火烧热以后放入虾仁,炒至虾仁变色后立刻捞出。

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤6
  7. 炒完虾仁的锅清洗一下,或者用厨房纸擦干净。锅里重新放入2瓷勺油,小火,放入大蒜,煎至蒜粒表面发皱,有点焦黄色。(煎得焦黄的蒜粒,既能为这这道菜赋予蒜香,我们吃起来也更加方便美味。夏天多吃蒜,对身体还很有好处哦)

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤7
  8. 用盐拌过的丝瓜应该出了一些水,把碗底的水全部到干净后,放入丝瓜,转大火翻炒几下,然后放入口蘑继续翻炒十几下,看到口蘑有些变色了,放入虾仁,盐,沿着锅边淋入半瓷勺鱼露,翻炒几下即可关火出锅。(鱼露比一般的生抽酱油色泽淡一些,但是鲜香味更好。所以不用生抽而用鱼露,可以让这道菜成品色泽不会太黑,味道也更棒。)

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤8
  9. 成品清清爽爽,但是味道一点都不单调,非常鲜美。

    虾仁口蘑炒丝瓜(鲜美无比的快手菜)的做法 步骤9

小贴士

鱼露是我上次去广东带回来的,提味增鲜效果很棒,建议日常备一瓶。如果你实在买不到,那就生抽吧,但是味道和颜色都会差一点哦。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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