快手～水炒蛤蜊牛心菜
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人做过这道菜
小姨的味道
蚬子又称花甲，含有丰富的蛋白质、钙，有降低胆固醇作用，也是南北方家庭餐桌上经常食用的海鲜之一。今天，我用它搭配牛心菜，做一道水炒蚬仁牛心菜，半汤半菜，同时还兼具了渔家菜的影子，宴客也觉不掉面子。来一口，会不会鲜掉你的眉毛呢？我们一起做做吧～
用料
| 牛心菜 | 1颗 |
| 蚬子 | 1斤 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜末、盐、油、白糖、白胡椒粉、鸡粉 | 少许 |
快手～水炒蛤蜊牛心菜的做法
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准备好食材～蚬子（花甲）凉水下锅煮至开口即可（因为要二次加工），牛心菜洗净切丝（牛心菜中间的黄心一定要去掉，不然会有苦味）。
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蚬子（花甲）煮熟捞出，剥肉去壳留用，注意喽🎉🎉蚬子汤一定要保留，重要重要！鸡蛋打成蛋液备用
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锅内加水烧开，➕牛心菜丝焯透（焯透即可，不用太长时间，因为要二次加工），焯好捞出
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油锅加热，➕蒜末爆香，➕焯过水的牛心菜丝
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把保留的蚬子汤倒入锅内，➕盐、鸡粉、少许白糖、白胡椒粉搅匀
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加入打好的蛋液
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加入煮熟的蚬子肉，欧了，出锅
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颜色怎么样？绝对色香味，想吃菜还是想喝汤，您随意
小贴士
1、煮好的蚬子汤一定要保留好，这道菜的关键就在于汤了，有句话说的好“京剧的腔，厨师的汤”。
2、牛心菜的黄心因为发苦，一定要去掉
3、蚬子煮开口就好，时间长，肉变老，二次加工后会影响口感。
食材简单，成本不到十块钱，营养健康又鲜美的水炒蚬仁牛心菜，你学会了吗？
2、牛心菜的黄心因为发苦，一定要去掉
3、蚬子煮开口就好，时间长，肉变老，二次加工后会影响口感。
食材简单，成本不到十块钱，营养健康又鲜美的水炒蚬仁牛心菜，你学会了吗？
