食材准备茄子和瘦肉
准备一盆水
茄子去蒂洗净,先切成块(差不多一手指长就行),再切成小条。
把切好的茄子浸泡在前面准备好的水里,泡10分钟后,捞起沥干水分或用厨房纸巾。
把红甜椒和蒜蓉切块小丁备用。
等茄子泡水的同时,把瘦肉切成肉末。
肉末装在碗加一勺生抽两勺淀粉,顺时针搅拌均匀,腌制10分钟。
油锅热油至八成热,倒入茄子用中火炸成软即可。
像这样的茄子已炸软可捞出沥干油分。
取一口锅倒入1勺油热开,再倒入肉末用快速炒开,肉末才不会粘成一团。(油一定要热开哦)
肉末炒好后,再倒入茄子。
用中火快速翻炒均匀。
加一小勺豆瓣酱和蚝油,再次翻炒均匀。(这里豆瓣酱也可以换成甜面酱,喜欢吃辣的朋友,自己加哦^-^)
把前面准备好的甜椒和蒜蓉丁加入茄子中。
翻炒几下就可以出锅。
配着米饭🍚,可以吃两碗,太下饭了……