冰糖肘子
7.6
综合评分
45
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懒饭App
时间：约30-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料
| 猪肘子（前肘） | 1个 |
| 料酒 | 50g |
| 调料A | |
| 大葱 | 1根 |
| 冰糖 | 80g |
| 老抽 | 100g |
| 八角（大料） | 3粒 |
| 生姜 | 4片 |
| 香叶 | 3片 |
| 盐 | 20g |
| 料酒 | 50g |
| 调料B | |
| 食用油 | 10g |
| 冰糖 | 50g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 水 | 20g |
冰糖肘子的做法
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开水锅内焯一下猪肘子，约5分钟就可以捞出了，目的是为了去一下浮沫，顺便可以让猪皮紧致，方便观察一下有没有未去除干净的猪毛。
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找到一口足够大的锅，我选用的是一口大蒸锅，其他的锅放不下。锅底要垫一个盘子或者篦子，以防止糊底。
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肘子放入锅中，放入所有的调料A。不用害怕调料多，毕竟水也很多哈。大火煮开后加盖锅盖，转小火，炖煮2小时。
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2小时后，确认一下肘子已经软烂了，用漏勺小心的移出锅，这个时候皮和肉都已经酥烂了，千万小心点。肘子放在盘子里备用。肘子汤留用。
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炒锅内倒入油，炒化冰糖，倒入适量的肘子汤，煮开2分钟后，淋入水淀粉，迅速炒开起大泡汤汁红亮浓稠，浇在肘子上面。就可以吃了。
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肘子炖的软烂，猪骨头可以轻松的从肉中间取出来，撕下一块皮，挖点瘦肉，浇上一勺汤，拌米饭，真的特别香。吃完记得认真擦嘴啊。
