北方家常菜：豆角焖面的做法

豆角200克、猪肉250克肥瘦自选、面条200克、小葱、蒜5瓣、生抽、白糖、盐、香油。

把猪肉洗净切成丝，蒜切成蒜末、小葱切葱圈放一旁备用。

锅里倒少许油，中火，把切好的肉丝倒入锅中翻炒至变色，煸炒肉的时候会出油，所以倒油的时候不需要倒太多。

待猪肉煸炒出油，盛出备用；剩下的底油，放入葱圈、蒜末爆出香味，加入豆角大火翻炒。

翻炒2分钟左右，加入炒好的肉丝，加入调料：普通白瓷勺，生抽2勺+老抽半勺+白糖1勺，用铲子翻炒均匀，倒入开水没过食材。

大火烧开后，再转小火慢煮5分钟进一步炖肉，这样汤汁更浓郁，焖出来的面更好吃。

炖完后，用勺子舀一些汤汁出来，留着我们焖面时分次加入。

将面条铺在菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁不要被烧干，每3分钟看一次锅，不时地晃动一下锅。

汤汁收差不多了，用勺子舀一些我们之前留下的汤汁，从锅边缘加。（焖面一定要小火，大火很容易烧干，如果买回来的面条比较硬比较干，可以提前用蒸锅蒸个半熟，再焖也可以）

焖大概半小时，汤汁收干了，面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油，用筷子把面条和菜搅匀，太香了，开吃吧。