红烧排骨 | 上桌秒变空盘

7.9 综合评分
103 人做过这道菜
作为食肉动物的我,一定要强烈推荐我最爱的红烧排骨!!端上桌瞬间被大家扫荡完,盘子空空如也~每当我馋的时候也一定会做这道菜,抱着盘子一个人全部啃完,一点也不会腻!

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用料  

排骨 500克
2根
5片
6瓣
八角 1个
干红椒 4个
料酒 2平铲
生抽 1平铲
老抽 半平铲
蚝油 1勺
白砂糖 2勺
酌情添加
鸡精 酌情添加

红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法  

  1. 准备配料:葱切段,姜切片,干红椒切段,八角,蒜瓣。

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤1
  2. 排骨清洗干净,冷水下锅,放1平铲料酒,2片生姜,大火煮开,开锅3分钟后将排骨捞出,冲去浮末,沥水备用。

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤2
  3. 热火凉油,入葱姜蒜八角干红椒爆香。随后入排骨,煎至两面微黄。

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤3
  4. 加入1平铲生抽,1平铲料酒,半平铲老抽,1勺蚝油,2勺白砂糖,翻炒上色后,添入适量热水,以盖过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟(喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会)

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤4
  5. 随后转大火收汁,尽量收的浓稠一点,剩浅浅一点汤汁即可。(口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道,淡的话再加点盐,关火前加点鸡精)

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤5
  6. 一盘美味的红烧排骨做好啦!

    红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法 步骤6

小贴士

1️⃣、生抽、老抽中已含有盐分,口味淡的可以不用再加盐,鸡精也同样。

2️⃣、煎排骨时间不宜过长,否则排骨太硬影响口感,煎至表面微黄即可。

3️⃣、生抽等的计量单位“铲”就是指我们炒菜用的锅铲,白糖等的计量单位“勺”就是指调味盒里自带的小勺子。

4️⃣、喜欢吃煮的很烂的排骨的小伙伴可以自行增加炖排骨的时间。

参照这个菜谱,大家做出 109 作品

全部109个作品

 

红烧排骨 | 上桌秒变空盘相关分类

该菜谱创建于 2019-07-10 16:40:26
44690 收藏


红烧排骨 | 上桌秒变空盘的答疑

  • 往后时光  11个月前  
    61
    菜做的好的人,人品肯定不会差。
    作者回复 11个月前  
    棒棒的夸奖,不过这个说法还是第一次听说😂
  • 飞美食  1年前  
    4
    可以用啤酒代替水  就不用再加料酒 糖 鸡精  
    作者回复 1年前  
    可以
  • 翩若惊鸿jj  1年前  
    2
    20分钟会咬不动吧
    作者回复 1年前  
    不会
  • 自己吃饭丰衣足食  1年前  
    2
    很用心
    作者回复 1年前  
    谢谢!
  • 萧予洛  4个月前  
    1
    刚买了排骨,好贵啊,70多。希望菜谱不要欺骗我
  • 咦哟喂-  1年前  
    1
    一平铲是多少? 哪个铲?
    作者回复 1年前  
    小贴士里有写
  • 小主mync  1年前  
    1
    糖什么时候放呢?
    作者回复 1年前  
    步骤四有写哦
  • 陈小姐小陈  1年前  
    1
    加一点豆瓣 味道更足
    作者回复 1年前  
    嗯呢
  • 米恩华  6个月前  
    0
    有个小疑问,先爆香了蒜,然后煎排骨都煎黄了,蒜会不会焦?我做的时候,蒜就煎出来一股要煎的味道,是不是要提前捞出来?
  • 车厢里面  8个月前  
    0
    为什么喜欢用铲子炒菜?农家自制吗?

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