【猪脚饭】貌美如花
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人做过这道菜
夏夏和秋秋
猪脚小火慢炖，汤汁鲜美浓稠，不小心粘在手上都粘手。
添上米饭，码上猪脚，浇上汤汁...
这一锅胶原蛋白，还不够让你美貌如花吗
添上米饭，码上猪脚，浇上汤汁...
这一锅胶原蛋白，还不够让你美貌如花吗
用料
| 猪蹄 | 1000 |
| 冰糖 | 20g |
| 大葱 | 2段 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 40g |
| 盐 | 10g |
| 香料 | |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 1g |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 3片 |
| 丁香 | 1g |
| 陈皮 | 1g |
| 豆蔻 | 1个 |
| 白芷 | 1片 |
| 良姜 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
【猪脚饭】貌美如花的做法
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准备好全部食材
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猪蹄凉水下锅焯出血沫，捞出备用。
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锅中加油和冰糖，小火炒至冰糖融化，糖色变深。
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糖色变身后加入猪蹄。
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猪蹄表面炒出糖色后，烹入料酒。
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酒精蒸发后，将猪蹄倒入砂锅中，加入所有香料 大葱 生姜 老抽 生抽 水和5g盐烧开。
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烧开后转小火慢炖2.5小时—3小时至猪蹄软烂！
❗️期间翻动两次锅底，防止粘锅底。
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猪蹄炖烂后，根据咸度加入剩余的盐，小火盖盖焖20分钟。
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添饭
码猪蹄
浇汤汁
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一口软烂的猪蹄，一勺饱含灵魂的肉汁拌饭，满足！
小贴士
香料中八角 桂皮 花椒 香叶 丁香不可替换，其他香料可以有什么加什么
