不用发面的薄皮韭菜饼

Name: 不用发面的薄皮韭菜饼
Ingredients: 适量面粉; 适量水; 1个鸡蛋; 适量韭菜; 适量盐; 适量花椒粉; 适量胡椒粉; 适量油

8.0 综合评分

17 人做过这道菜

端午麻麻222

因为每次做得少，分量，佐料都是随手放的，没有具体称。馅多馅少都可以自己随机调整所以量的方面问题不大，主要把握好调面的干湿度，请按照视频的状态调。

用料

面粉	适量
水	适量
鸡蛋	1个
韭菜	适量
盐	适量
花椒粉	适量
胡椒粉	适量
油	适量

不用发面的薄皮韭菜饼的做法

面粉加水调成较干的糊糊，像这样。
调好后用湿纱布盖着醒30分钟，这个时候可以做馅。做馅没照照片，韭菜切碎，加植物油拌匀称为封油，封油后韭菜不会出水打焉，保持颜色翠绿。煎个鸡蛋切碎放入韭菜再加盐，胡椒粉，花椒粉拌匀。
菜板上放厚厚一层面粉，把醒好的面糊在面粉上，面糊裹满面粉防粘，切成几份。
放入馅料，像包包子一样包起来。（这个图片是香葱肉馅的）
平底锅刷油，把饼压扁撑大点，放入锅中，慢煎至两面金黄即可。
薄如蝉翼的皮
皮薄香脆，开吃

参照这个菜谱，大家做出 17 作品
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饼

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该菜谱发布于 2019-07-10 13:50:36

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不用发面的薄皮韭菜饼的答疑

xie_6286060915 2019-09-08
2 赞

可以头天晚上和好面，第二天早上再用吗？

作者回复 2019-09-08

没试过，这个和好面醒2.30分钟就可以了，一般醒面的时候做馅，也节约了时间
当哥老妈 2019-08-27
2 赞

面和的好稀，我今天也做韭菜饼，还以为面放多了水，你这个水更多，还是稀一点皮儿更薄，更好吃吧。

作者回复 2019-08-27

就是要稀，皮才薄才软。才可以呈透明状
Daisy-岑_4zd1 2019-07-16
2 赞

自发粉行吗？

作者回复 2019-07-16

可以，这个不需要发面，所以无所谓
識得べ釕繲學絵べ紾悕 2021-09-13
0 赞

糯米粉可以做吗

作者回复 2021-09-17

不可以
下厨房用户_v1ls 2020-06-04
0 赞

这个面粉可以是小麦面粉吗

作者回复 2020-06-22

面粉不都是小麦吗😀
恬嘫zi安 2020-06-15
0 赞

下次可以试试烫面，不用发直接能做

作者回复 2020-06-22

做过烫面的，这个版本更适合不想揉面的我😀
媛媛的妈咪 2020-02-05
0 赞

请问封油是什么意思？

作者回复 2020-02-15

就是在韭菜里放点油搅拌一下
楠楠1025 2019-11-14
0 赞

用的是什么面粉呀

作者回复 2019-11-19

普通面粉，超市称的，应该是中低粉
羿射九日 2019-10-09
0 赞

水和粉的大致比例是多少啊

作者回复 2019-10-10

没称，你看和到图片那种程度就可以了
青葱白玉汤 2019-10-06
0 赞

醒面一定要用湿纱布吗？没有的话能不能用别的什么盖子或者保鲜膜盖上？

作者回复 2019-10-06

都可以