有窍门的莲藕排骨汤

8.1 综合评分
97 人做过这道菜
两个小窍门,让汤更好喝

用料  

排骨
料酒
花椒 15粒

有窍门的莲藕排骨汤的做法  

  1. 第一个窍门!先煮藕!炖锅(普通深款汤锅)中放入用刀拍过的生姜块,再把切好的藕丢进去煮上一个半小时。再也不用担心肉烂藕硬汤不浓

  2. 在时间过了一小时时,来处理排骨。排骨冷水下锅,加姜片和料酒,水沸后捞出洗净备用

  3. 第二个窍门!锅里放少许油,把排骨下下去,煎到微焦。这样会使炖出来的排骨更好吃,炖出来的汤也更美味

  4. 将煎好的排骨导入汤中,加少许花椒,大火将水烧开后转小火炖煮一个小时即可。

小贴士

先煮藕不仅能让汤味道更浓,也能让藕更软糯,不会造成排骨都快烂了,藕还是硬的结果。另外,少许花椒加入使得汤头更美味,不喜欢花椒或不愿意尝试的可以不放。附加小秘诀:加一根棒子骨一起熬煮,味道更浓。

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有窍门的莲藕排骨汤的答疑

  • 老悶  2个月前  
    51
    师姐的味道(๑˙ー˙๑)
  • Disappear佳利  1个月前  
    2
    果然是有人看过电视剧,才来做的
  • CandyYuen  1个月前  
    2
    平时用砂锅煮莲藕老是觉得很脆不粉,最近学了个方法,莲藕放盐水里面泡一小会儿,煮出来的很粉很好吃。
  • 小张想去山里开个小面馆  3个月前  
    2
    为什么感觉排骨炒了以后,汤有股焦味
    作者回复 3个月前  
    炒排骨没放油?还是排骨太焦了?
  • 铁柱是个女生  3个月前  
    2
    藕要煮一个半小时吗?这么久吗?
    作者回复 3个月前  
    你觉得久了可以少煮一会儿呗,如果到时候藕不够软你下次再煮久一点
  • 小飞侠92  4个月前  
    1
    那弄藕的水还要不  要倒掉还是直接给里面加排骨
    作者回复 4个月前  
    直接在里面加排骨
  • 智代Tomoyo  4个月前  
    1
    煮了藕之后的水用来烧汤吗?
    作者回复 4个月前  
    先煮藕再加排骨
  • 笑容明媚的翕月  4个月前  
    1
    不用放盐什么的吗???
    作者回复 4个月前  
    每个人的咸度不一样,盛汤的时候自己再放
  • 雾尹  10天前  
    0
    煮藕的时候到底是加生姜还是老姜啊?生姜不是没有晒过的那种,直接就用的姜吗?
    作者回复 9天前  
    都行,老姜更好
  • 学渣手残党  17天前  
    0
    请问藕是冷水下锅吗?
    作者回复 12天前  

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