上海人做红烧肉是猪肉汆水之久,在油里拉一拉之后加老抽和生抽,其他大料,再加水炖煮的同时加入冰糖,最后待肉质酥嫩可口后大火收汁。这样的肉更香嫩,酱油与糖的融合能更好的渗入到肉当中。美国的肉比较老我会压一个小时,开锅大火收汁即可。
大火收汁完成
高压锅的好处就是红烧肉入口即化。
上传你做的上海入口即化红烧肉