蛏子汤（蛏滑）—超适合夏天的一道汤

准备食材：
·蛏子洗净；
·花菜切块；
·西红柿去皮切片（西红柿直接用削皮刀去皮）；
·小黄姜去皮切片；
·小葱切段，分出葱白

·洗净的蛏子用70-80度左右的热水焯一下，至壳微微打开，筋膜容易分离的状态；（如左上图）
·将蛏子肉剥出来，剥的时候拿碗接着，壳子里的水一并入碗中；（如右上图）
·蛏子肉用滤网滤干，滤出的水另拿一碗盛出，沉淀以后取上层干净的水备用

·开火，热锅下油，入姜片、葱白爆香；
·放入西红柿，炒至些许浓稠；
·加入热水一碗（约1.2L）煮开

·倒入步骤二中沉淀好的汁水（会发现汤色微微变白）
·盖上锅盖继续大火滚煮约4分钟

·汤底滚煮期间，滤好的蛏子肉加入地瓜粉，拌匀

·待汤色变白，入松花菜

·待水沸，用筷子（或手）下拌入地瓜粉的蛏子肉，入汤后静待半分钟，不宜搅动

·半分钟后，用锅铲轻轻搅动，继续煮1-2分钟；
·根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味；
·放入小葱，点上红葱油，出锅

·配上一小碗白米饭，开吃啦！