【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥

1 人做过这道菜
一个热爱实践韩剧韩综美食又是罗奴脑残粉的我继拜托了冰箱、三时三餐、尹食堂、咖啡之友、西班牙寄宿和姜食堂之后又把魔爪伸向了在当地吃得开吗?美国篇(此处应有掌声

李连福大厨是我从看拜冰开始就很喜欢也很尊重的大师,奈何他在拜冰里的料理因为缺料啥的做起来都不太容易😂但在当吃里有些就容易多了,比如这道五花肉盖饭。

本来炖好的肉是要与其他馅料夹起来做成类似台湾刈包的样子在food truck上贩售,但美国不容易买到带皮五花肉炖出来不成块,机智的大厨就临时把菜单改成了盖饭。加入五颜六色的蔬菜,放上香气四溢的炖肉,再浇上滋味十足的肉汁,连不吃肥肉的客人都大赞并且再次售罄。

好吃的盖饭除了浇头菜码,好米好饭也是重要一环。特地开光了产于日本京都的农树大米,米粒小巧饱满,焖出的米饭软糯香甜。和肉汁拌匀,再把肉菜饭一口闷,简直不能更满足啊!!!

大厨在节目里是为了餐车生意一次炖了好几公斤肉,我也就反复看了十几遍目测加上自己的经验做成了更容易操作的家庭版1-2人份。虽然肉炖完需要放置一晚或至少八小时?才能更入味更好吃,但相信我,这样的等待是值得滴!我特意多焖了饭还都全部吃完了啊!!!!😂😂😂

计量我用的是15毫升量勺,家里没有的小伙伴可以用个人吃饭用的小汤勺凹。

小贴士请一定要看(鞠躬

用料  

【炖肉用料】
整条五花肉 250-300克
1500克
小葱 3根/约40克
4-5片/约20克
洋葱 半个/约100克
八角 3个
酱油 2-3勺/约20-30克
1/2-1勺/约1-2克
砂糖 1勺/约5克
料酒/味淋 2勺/约20克
老抽 1勺/约10克
蚝油 1/2-1勺/约5-10克
【菜码配饭】
洋葱 半个/约100克
大葱 1/3根/约50克
四季豆 一把/约100克
彩椒 半个/约80克
紫甘蓝 1/4个/约150克
酱油 1勺/约10克
蚝油 1/2-1勺/约5-10克
食用油 适量
适量
约为米量2倍

【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法  

  1. 取锅加水,待水沸小心将整条五花肉投入,中火煮40-50分钟。(水不要倒)煮肉的时候将小葱洗净切半或切长段,姜洗净切片,八角准备。

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤1
  2. 将煮熟的肉捞出,切成约5-6cm宽大块,放入炖锅。(没多余锅的小伙伴也可以继续使用煮肉锅)

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤2
  3. 倒入煮肉汤水,放入葱姜和八角,再放酱油、盐、砂糖、料酒/味淋、老抽、蚝油,略微搅匀。

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤3
  4. 开中火煮约90-105分钟至肉完全入味汤汁与肉持平或略没过肉即可。放置过夜或至少八小时左右。(汤水煮开时可尝一下味道再做调整,如果略有点淡没关系,因为随着汤水不断收干咸度会自然增加。我因为玩手机不小心煮久了汤汁剩少了好蓝瘦,好孩子记得及时关火不要学我凹😂)

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤4
  5. 肉已经ready了,开始准备焖饭,按人头饭量取农树大米,简单淘洗之后再按大概1:2比例加入水,不凿急的小伙伴可以先浸泡30分钟以获得最佳口感凹~然后按常规顺序用电饭煲煮饭。

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤5
  6. 焖上饭可以悠闲?地准备菜码了,将需要的蔬菜洗净,取锅烧水,待水开先焯一下四季豆至半熟捞出沥水。烧水的时候可以开始把洋葱切粗丝,大葱切段再对半切,彩椒和紫甘蓝切丝待用。

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤6
  7. 因为炒菜码很快所以可以等饭快焖好或已焖好再开始炒。锅内放适量油,中火,待油热投入洋葱和大葱翻炒几下,再放入酱油翻炒。(李连福大厨用的中式炒锅可以中大火颠锅引火增加锅气,我用的黑珐琅铸铁锅颠锅是不可能了😂有合适锅又臂力了得的小伙伴可以试试,不过引火小心,不要烧了厨房😂)

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤7
  8. 放入四季豆彩椒和甘蓝,再入蚝油,炒匀至蔬菜全熟即可。

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤8
  9. 盛出已焖好的米饭,盖上菜码,再放上肉浇上汁,准备开吃叭!附一张节目里的完成图供参考。

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤9
  10. 我的完成品长介样👆

    【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的做法 步骤10

小贴士

蚝油我用的是李锦记的减盐蚝油所以放了一勺,普通蚝油可能半勺就够,所以我写了半勺到一勺。

酱油可能各家使用的牌子种类不同在咸鲜度上也会有差别,怕过咸的小伙伴可以先少放一点,之后再做微调。

洋葱和大葱一定要放,其他后续蔬菜也可以换成自己喜欢的或者增减比例,比如紫甘蓝也可以换成卷心菜,喜欢四季豆的就多放点……

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
74 收藏


【在当地吃得开吗?美国篇】李连福大厨征服美国胃第一弹 五花肉盖饭 삼겹살덮밥的答疑

  • 一ean一  6个月前  
    0
    想看炸酱面!
    作者回复 6个月前  
    已经安排上了 等我把手头要做的饭忙完先😂
  • Yueyue下厨房  6个月前  
    0
    终于在下厨房上发现了跟我一样喜欢做(吃)韩国饭的博主!!发现了宝藏!!
    作者回复 6个月前  
    一个狂饭🙈🙈🙈

以上留言由作者回复后显示