肉末豇豆包子

3 人做过这道菜
周末去老妈家,在菜园子摘了把豇豆,回来做了肉末豆角包子,好吃~

用料  

馅料
猪瘦肉 600克
豇豆 一斤左右,没称重
料酒 1勺(汤匙)
生抽 1勺(汤匙)
老抽 半勺(汤匙)
耗油 1勺(汤匙)
十三香 1小勺(盐勺,约2g)
盐、鸡精 适量
葱、姜、胡萝卜 适量
面皮# 朱厘米老师的馒头配方
面粉 500g
酵母 8g
泡打粉 6g
30g
温水 270g

肉末豇豆包子的做法  

  1. 面皮的所有配料放进和面机,或者用手

    肉末豇豆包子的做法 步骤1
  2. 活成光洁的面团,盖上保鲜膜室温发酵1-2小时,我有时候隔夜,晚上放空调房内24度左右,早起包也不会发的太过头

    肉末豇豆包子的做法 步骤2
  3. 然后准备馅料,猪瘦肉剁成肉馅,不用特别细腻,有点肉粒的口感更好吃。葱姜胡萝卜切细末

    肉末豇豆包子的做法 步骤3
  4. 豇豆洗净切小粒

    肉末豇豆包子的做法 步骤4
  5. 我做的是熟肉馅,比生肉馅更有嚼劲。热锅冷油下肉馅,小火炒散

    肉末豇豆包子的做法 步骤5
  6. 下姜末和料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、十三香翻炒

    肉末豇豆包子的做法 步骤6
  7. 下胡萝卜末翻炒

    肉末豇豆包子的做法 步骤7
  8. 炒至汤汁收干,肉末干香,关火撒上葱末

    肉末豇豆包子的做法 步骤8
  9. 等肉末晾凉后,加入豇豆,可再次根据口味适当加盐,馅料就拌好了

    肉末豇豆包子的做法 步骤9
  10. 发好的面团揉搓排气,下剂包成包子,上锅蒸20分钟

    肉末豇豆包子的做法 步骤10
  11. 肉末豇豆包子就做好啦,夏天来一口这个,绝对香

    肉末豇豆包子的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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肉末豇豆包子的答疑

  • M珍珍  6个月前  
    1
    按照这个方法做过了,很香,不错!
    作者回复 6个月前  
    (^ν^)
  • 兔子耳朵不长  19天前  
    0
    请问豇豆不需要煮熟么
    作者回复 18天前  
    不需要,蒸的时候就熟了

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