肉末豇豆包子
8.2
综合评分
48
人做过这道菜
燕嬷嬷
周末去老妈家，在菜园子摘了把豇豆，回来做了肉末豆角包子，好吃~
用料
| 馅料 | |
| 猪瘦肉 | 600克 |
| 豇豆 | 一斤左右，没称重 |
| 料酒 | 1勺（汤匙） |
| 生抽 | 1勺（汤匙） |
| 老抽 | 半勺（汤匙） |
| 耗油 | 1勺（汤匙） |
| 十三香 | 1小勺（盐勺，约2g） |
| 盐、鸡精 | 适量 |
| 葱、姜、胡萝卜 | 适量 |
| 面皮# 朱厘米老师的馒头配方 | |
| 面粉 | 500g |
| 酵母 | 8g |
| 泡打粉 | 6g |
| 糖 | 30g |
| 温水 | 270g |
肉末豇豆包子的做法
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面皮的所有配料放进和面机，或者用手
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活成光洁的面团，盖上保鲜膜室温发酵1-2小时，我有时候隔夜，晚上放空调房内24度左右，早起包也不会发的太过头
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然后准备馅料，猪瘦肉剁成肉馅，不用特别细腻，有点肉粒的口感更好吃。葱姜胡萝卜切细末
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豇豆洗净切小粒
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我做的是熟肉馅，比生肉馅更有嚼劲。热锅冷油下肉馅，小火炒散
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下姜末和料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、十三香翻炒
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下胡萝卜末翻炒
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炒至汤汁收干，肉末干香，关火撒上葱末
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等肉末晾凉后，加入豇豆，可再次根据口味适当加盐，馅料就拌好了
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发好的面团揉搓排气，下剂包成包子，上锅蒸20分钟
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肉末豇豆包子就做好啦，夏天来一口这个，绝对香
