清蒸鲈鱼

7.4 综合评分
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鲈鱼营养美味,清蒸的煮法简单有能最大限度的保留鱼的鲜美。买来的鲈鱼洗净划刀,大火蒸熟,淋上热油,就可上桌。

用料  

鲈鱼 1条
蒸鱼豉油 2勺
料酒 1勺
6片
1根
适量
适量

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼洗净,姜切片,葱切段

    清蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 鱼肉改画刀,两边背上各划三刀,鱼尾处划两刀使鱼两边分开,在鱼肚下放上葱段和姜片,背上的花刀里也塞入姜片,淋上料酒,抹上一些盐

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 上锅蒸六分钟

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 鱼眼突出来就表示鱼已经蒸熟了

    清蒸鲈鱼的做法 步骤4
  5. 出锅淋上蒸鱼豉油

    清蒸鲈鱼的做法 步骤5
  6. 起锅烧干,加入油烧热

    清蒸鲈鱼的做法 步骤6
  7. 鱼身上放上葱丝

    清蒸鲈鱼的做法 步骤7
  8. 油热后,起锅在鱼身上淋上热油

    清蒸鲈鱼的做法 步骤8

小贴士

1.鲈鱼易熟,不需要蒸太久,久了肉质容易老。

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清蒸鲈鱼的答疑

  • 就爱看菜谱  5个月前  
    314
    第一次整完的料酒水为啥不倒掉,葱姜不扔?全是腥味。处理完再放新的葱姜泼油啊
  • 晨清  5个月前  
    179
    蒸出来的水一定要倒掉,不然腥
  • 我是你得不到的妞  4个月前  
    17
    冷水锅里倒料酒,水烧开了把放有葱姜的鱼放上去蒸,料酒蒸发去鱼腥,6到8分钟后出锅倒掉蒸出的水分,淋上鼓油,少许盐,浇热油
  • 小勤_lktf  6个月前  
    8
    凉水上锅蒸还是开水
  • 十五阿哥-1  5个月前  
    7
    唉!真没办法说!这手艺也敢拿出来??不会做就多学学啊!
  • 邱素嗯  4个月前  
    4
    说第一次倒掉的不要钻空子好吗,有些人喜欢有些人不喜欢我吃我妈妈做的菜从小到大都没倒,没什么问题
  • 杨杨1018  6个月前  
    4
    请问清蒸的时候大火吗
    作者回复 6个月前  
    是的,大火蒸
  • 西城老猫9513_9uvy  3个月前  
    3
    那鱼被狼群撕过一样,卖相实在难看,蒸鱼后倒掉水挑出葱姜蒜,倒入豉油,放葱姜丝再淋热油激出香味,你这水平做的蒸鱼味道好不了。
    作者回复 3个月前  
  • 娜娜042  6个月前  
    3
    第一次做!谢谢你提供的帮助!味道非常好。鱼肉鲜嫩无比!
    作者回复 6个月前  
    谢谢你的鼓励
  • 秋风落叶寒影  6个月前  
    3
    鲈鱼真的特别腥,有什么好的去腥方法吗?

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