潜江油焖大虾

Name: 潜江油焖大虾
Ingredients: 2勺豆瓣酱; 3斤小龙虾; 一把（整蒜和蒜末都要有）蒜; 2罐（建议罐装味道更好）啤酒; 4-5勺糖; 6个干辣椒; 有八角、草果、陈皮等等，建议去菜市场买油焖大虾干的调料包; 一大勺耗油

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家人们爱吃油焖大虾，可惜每次吃完回家都容易拉肚子。为了让家人们吃的健康又快乐，今年尝试着试了一下，味道特别好！自此，再也不去外面餐馆吃小龙虾了。

用料

先把洗好的虾过油炸，注意一定要等油温高了以后下虾，那样可以马上锁住虾黄，同时虾肉也很嫩。建议最好用菜籽油炸，味道更好。
虾炸好后，另起锅，加菜籽油，油热以后下豆瓣酱炒香，加入大蒜、姜、花椒和干辣椒炒香，再加油焖大虾干料，炒香后倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀后加入白糖，盐，再翻炒均匀，加入啤酒，以恰好若隐若现的没过小龙虾为宜，啤酒加少了不入味，加多了龙虾肉会煮散不劲道。煮开后加入耗油。然后等汤汁煮的快干，加入蒜末，翻炒均匀后加入葱沫，就可起锅。
最后起锅装盘