教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!

9.2 综合评分
527 人做过这道菜
做好吃的披萨需要做很好的面团,大家要专门学习做面包,我特别推荐我们新发的芝麻面包教程,是很全面的教程,从如何做面团到检查它发酵的程度,非常的细致全面
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000005277/
#####

“欲得高级享受,首选法国和意大利。”著名美食家蔡澜先生历游欧洲时,曾经对法国和 意大利的美食做出如下评价。


意大利是披萨饼的故乡。如果你来到意大利,一定会被那里的披萨饼迷得神魂颠倒,薄薄的披萨饼底,饼边焦香酥脆,每一个披萨上都涂了自己熬制的番茄酱和新鲜马苏里拉芝士。


今天闹闹就带你只用烤箱,做出意式古法窑烤披萨的口感!
我给的配料适合做三个到四个大披萨。可以适量减半


时间

40分钟


难度


和意大利橄榄油面包面团发酵一样

发酵方法有两种

一种是提前一晚放冰箱慢速发酵

第二天再进行烘焙

一种是当天做面团当天吃


两种方法

都可以

用料  

高筋面粉 600克
10-12克
酵母 8-9克
430克

教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!的做法  

  1. 慢速发酵 口感更好

    - 把面团放在保鲜盒,放冰箱一夜。 第二天吃饭之前三个小时拿出来。


    - 烤盘里放入滤油纸,纸上抹一点橄榄油。如果家里面有硬麦芽粉,可以加在滤油纸上撒一点,增加脆脆的口感。
    - 把面团从保鲜盒出来,稍微拉伸,放在刚刚烤盘里的滤油纸上,再用一张油纸盖起来,避免面团变干。


    -留在室温大概两个小时发酵。

    教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!的做法 步骤1
  2. 做 番 茄 酱         

    自己熬制的更好吃哦

    -用橄榄油将洋葱炒至金黄色,加蒜泥继续炒一分钟,非常香!


    -加切好了的番茄,加盐,胡椒粉,辣椒粉,百里香。


    - 可以加一点红椒,提升食物的口感。


    - 中小火熬大概半个小时,小火慢炖味道最好。记得偶尔品尝,调味。

    教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!的做法 步骤2
  3. 做 薄 饼        
    秘招!烤盘上撒一些硬麦芽粉

    披萨口感会变得很好

    - 第一种是将面团直接放到烤盘,慢慢拉伸至烤盘同样大小。

    教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!的做法 步骤3
  4. 第二种是用擀面杖将面团擀至烤盘差不多大小,将边缘部分切割,放入烤盘中。


    - 面团不够,没关系,披萨就小一点。面团太多,用刀切下,DIY!


    - 把面团拉伸,这个是需要时间,可以拉一些,等五分钟,再拉。面团会慢慢地放松!也不必要超级薄。你自己试试。

    教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!的做法 步骤4
  5. 放 馅 料          
     随意DIY  

    - 加上搅拌机打好了的番茄酱 (细滑程度你决定!),我喜欢放多一点,好吃!上面加切好了的食材,蘑菇,青椒,橄榄,火腿,金枪鱼,什么都可以!


    - 当然加奶酪,马苏里拉和别的奶酪,可以融合的,蓝奶酪也可以,巨香。

    教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!的做法 步骤5
  6. 烤 披 萨     
     健康又美味  

    -烤的时候先烤20分钟,200度左右,看颜色,面团要金黄色,奶酪融化并且颜色稍微发棕色,如果还没有这样的程度,则继续烤,多查看别烤糊。


    -从烤箱里传来的香味会把你家变成一个闻起来非常好吃的地方!烤好了叫大家,准备吃饭!

    教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!的做法 步骤6

小贴士

*烤盘里放入滤油纸,纸上抹一点橄榄油。如果家里面有硬麦芽粉,可以加在滤油纸上撒一点,增加脆脆的口感。
*吃不掉的,可以放到冰箱里冷冻,哪天很累不想做菜的时候拿出来,稍微解冻,放入烤箱加热,会特别好吃,你会感谢我鼓励你做好吃的!

参照这个菜谱,大家做出 527 作品

全部527个作品

 

教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!相关分类

该菜谱创建于 2019-07-07 23:41:06
42459 收藏


教你做意大利披萨的家庭做法,比意式古法窑烤披萨还好吃!一学就会!的答疑

  • 住蘑菇屋的仙女  2019-08-12  
    626
    陪孩子,做饭的男人很帅,陪孩子一起做饭的男人帅上天!
  • ChuenYimSoung  2019-12-12  
    306
    看你们的视频,都觉得自己好幸福。给你们一个大大的赞,加油呀,分享更多的菜谱,给中国朋友们。
    作者回复 2019-12-12  
    谢谢你鼓励我,收到了,很感动,我们会继续!
  • 1177_ouyg  2020-01-28  
    11
    画面看了让人充满幸福感,上帝祝福你们❤️
    作者回复 2020-01-28  
    谢谢你!新年快乐 😍❤️
  • 一颗蘑菇萌萌哒  2020-01-13  
    5
    我想问怎么才能找到这么帅还会一边带孩子一边做饭的男人!!!
    作者回复 2020-01-13  
    好问题,我为了这个没有具体的菜谱… 😀
  • Rockroll的小作宁  2019-12-11  
    4
    陪孩子的那人最帅最帅最最帅
    作者回复 2019-12-11  
    谢谢,你嘴最甜最最甜哈哈哈哈!你可以关注我微博,安闹闹的闹厨房,欢迎跟我互动!
  • 明恒丶  2020-01-21  
    3
    披萨酱用破壁机打碎。。这招我学会了!!以前都切啊切啊。。炒啊炒啊!!
    作者回复 2020-01-21  
    不客气,接下来还要教你更多技巧,美食!😍😀👍
  • 幸福人更长寿  2020-05-26  
    2
    陪着孩子做最好美食,真是个好爸爸,多分享一些让我们学习做做,你帅呆了,👍👍👍🌹🌹🌹
    作者回复 2020-05-26  
    谢谢你,你太贴心了❤️我肯定会继续分享我更多爱的美食,也分享我认为是人生正能量的关键,鼓励大家珍惜生活。❤️
  • ^_−☆爱上微笑(*^_^*)  2020-05-24  
    2
    这个酱做好了能放几天
    作者回复 2020-05-24  
    冰箱五天,最好还是做好了,冷却之后冷冻!
  • 柚酱yuko  2020-04-27  
    2
    你好,披萨面团需要揉多久时间呢?还是稍微揉好就可以放到冰箱里了?
    作者回复 2020-04-27  
    稍微均匀就可以,然后休息三十分钟,然后再揉面一点,这样省力量。我会出课程解释很多披萨技巧👍
  • 花花会花钱  2020-04-23  
    2
    芝士哪两种
    作者回复 2020-04-24  
    马苏里拉挺好,还有法国 gruyère,  emmental..

以上留言由作者回复后显示