红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包
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人做过这道菜
红茶fun
红茶的香气浓郁，跟面包很搭
加上用朗姆酒浸渍的桂圆干
烘烤的时候香味就已经让人忍不住想要尝一口
面包形状和割包的手法是跟着b站博主奶油tracy学的～
加上用朗姆酒浸渍的桂圆干
烘烤的时候香味就已经让人忍不住想要尝一口
面包形状和割包的手法是跟着b站博主奶油tracy学的～
用料
红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包的做法
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桂圆干切小块，用朗姆酒浸渍
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将高筋面粉，全麦粉，盐，糖，红茶粉，酵母粉和水放进厨师机混合揉成面团至初级扩展
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加黄油，继续揉面至接近完全扩展
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面团收圆，放进容器中盖保鲜膜发酵
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发酵至2倍大，用时60分钟
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分成2份，滚圆，松弛15分钟
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排气，擀成矩形，翻面，洒上桂圆干
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卷起来整形，二次发酵
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二发完成，用时50分钟，表面喷水、筛粉，割包
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烤箱上下管200摄氏度，20分钟左右
小贴士
1. 红茶粉任意牌子都行，我用的Lupicia杏树红茶粉，可以直接放，也可以用开水先泡好放凉再加入面粉混合
2. 发酵时间和烤的时间根据实际情况自行调整
3. 考虑到桂圆干很甜只放了50克，多加一些味道应该更香，当然也可以换成其他任何果干或者再加点坚果之类的
4. 割包我是用剪刀的，具体手法来自b站博主奶油tracy
2. 发酵时间和烤的时间根据实际情况自行调整
3. 考虑到桂圆干很甜只放了50克，多加一些味道应该更香，当然也可以换成其他任何果干或者再加点坚果之类的
4. 割包我是用剪刀的，具体手法来自b站博主奶油tracy
