驰名中外的传统小吃——南翔小笼包
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人做过这道菜
吃货与猫
南翔小笼包以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受大家喜爱的传统小吃。
制作南翔小笼包比较复杂，所以可以一次多做点，速冻起来，想吃的时候随时可以吃。
制作南翔小笼包比较复杂，所以可以一次多做点，速冻起来，想吃的时候随时可以吃。
用料
驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法
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做法：
首先要做猪皮冻
85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过
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关火
取出猪皮
彻底清理掉肥膘
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加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮
没过猪皮两指的水继续煮半小时
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用绞肉机把猪皮绞碎
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继续连汤汁一起煮10分钟后过滤
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将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏
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500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团
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放保鲜袋中醒面
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然后做馅
450克猪肉去筋焯水
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绞肉末
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加盐
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鸡精，麻油
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加事先准备好的蒜姜水
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朝一个方向搅拌
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最后加上切碎的猪皮冻
朝一个方向搅拌
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最后加上切碎的猪皮冻
朝一个方向搅拌
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最后加上切碎的猪皮冻
朝一个方向搅拌
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醒好的面团分成8-9克的小剂子
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擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮
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放上12-15克左右的馅
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一般20个褶皱
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我这个量包了80多个
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装上笼屉
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开水大火蒸十分钟
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客官们来一份小笼包可好[捂脸]
