珠妈秘制糖醋排骨

今天是有盆友问我要做法，所以临时写一个，步骤图以后补上吧😜 今天先纯文字菜谱

1⃣️肋排洗干净切4-5cm小段。烧半锅水，肋排焯水去腥紧肉质，煮的时间不需要很久，水开下肋排，再开的时候用锅铲翻几下，基本上看不到红肉，水面上浮出血水泡泡即可，肋排捞出沥水，锅洗干净。
2⃣️锅里放3-4汤匙油，放入蒜瓣，姜片，八角，炒香后倒入肋排，中火翻炒，开始比较干，炒到感觉微微出油时，先倒入料酒炒几下去腥，让后依次放老抽，白糖，香醋，翻炒，让肋排均匀上色后倒入清水，盖上锅盖，中大火十分钟，（如果事先水煮剥壳的鹌鹑蛋就这个时候放），之后转中小火继续烧15-20分钟，最后5-8分钟注意汤汁是否快干掉，糖醋排骨容易糊锅，如果汁收快干了可以适当添一些清水水继续烧，等时间的差不多锅里烫汁剩余约3-4汤匙的量，将排骨乘入盘子
3⃣️炉子关最小火，锅里的汤汁加入生抽，（喜欢酸一点的可以在加1/3汤匙醋），少许鸡精，用适量水淀粉勾芡，让汤汁变得稠一些，淋在肋排上，撒少许芝麻或葱花即可。

注意：肋排比较嫩的，加清水后烧30分钟足够酥烂，但如果肉质比较老，可适当延长焖烧的时间，但需注意添加清水，切勿糊锅。