甜醅子

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去兰州的时候吃到了这种叫甜醅子的美食,是一种发酵后的粮食,甚是喜欢它的口感和味道,类似米酒,米酒是米发酵的,甜醅是麦发酵的。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类,口感更筋道耐嚼。

用料  

燕麦粒(生) 500克
甜酒曲 4克
35度凉白开水 100毫升

甜醅子的做法  

  1. 500g生燕麦粒洗净,泡水12小时,我是放在冰箱冷藏过夜

    甜醅子的做法 步骤1
  2. 在笼屉上铺上屉布,把泡好的燕麦铺在笼屉上,用大点的锅,尽量铺的薄些,使燕麦可以均匀受热

    甜醅子的做法 步骤2
  3. 戳几个洞,蒸的时候热气可以更好的上来

    甜醅子的做法 步骤3
  4. 蒸1小时,不要蒸过了,太软口感就不好了

    甜醅子的做法 步骤4
  5. 蒸熟了

    甜醅子的做法 步骤5
  6. 倒进盆里,晾凉至35度左右

    甜醅子的做法 步骤6
  7. 撒甜酒曲

    甜醅子的做法 步骤7
  8. 均匀的撒入甜酒曲,翻拌均匀

    甜醅子的做法 步骤8
  9. 放入容器内

    甜醅子的做法 步骤9
  10. 倒入100毫升35度的凉白开水

    甜醅子的做法 步骤10
  11. 用保鲜膜封口,盖盖子,放入面包机,选择米酒发酵程序

    甜醅子的做法 步骤11
  12. 设置时间36—48小时

    甜醅子的做法 步骤12
  13. 36小时后,发酵完毕,打开盖子去掉保鲜膜

    甜醅子的做法 步骤13
  14. 香气扑鼻的甜醅子做好了

    甜醅子的做法 步骤14
  15. 保鲜膜封口,放入冰箱冷藏,吃的时候吃多少挖多少

    甜醅子的做法 步骤15
  16. 做好的甜醅子加入牛奶和红茶,就是一杯好喝的甜醅子奶茶

    甜醅子的做法 步骤16

小贴士

所有容器得干净,不能沾生水
发酵好之后必须放冰箱冷藏,否则很快会变质
 

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该菜谱创建于 2019-07-06 17:13:55
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