婆婆的拿手菜红烧排骨

排骨冷水下锅焯水控干备用

锅中加油，加入花椒、八角、香叶、姜片爆香后，把花椒挑出不要。

下排骨大火翻炒半分钟（炒干排骨上的水分），倒入一勺料酒，并加入小葱，炒干料酒后再加入一勺料酒、一勺老抽，半勺陈醋（为了让肉更容易烧烂）翻炒均匀。

转入炖锅，加入没过排骨2cm高的开水，大火烧开后转中火，加盖炖40分钟左右（根据各家锅和火决定时间长短），水烧干至露出排骨的位置后，可以尝下软烂程度，如果没烂继续加盖转小火再炖20分钟。

肉烂后挑出里面姜、香叶、八角，加入冰糖、生抽、盐 后转大火收汤汁至浓稠出锅即可！