盐焗鸡（黄小厨版）

整只鸡洗干净待用，用一个较深的大锅煮一锅清水，水滚后，把鸡还有姜片、葱段、料酒放入锅中，煮出血水泡沫后，捞出鸡，用清水把血水泡沫洗掉

重新煮一锅清水，水滚后，把鸡放入（水最好能漠过鸡），煮45分钟（我自己为了省时间用高压锅，高压锅煮15-20分钟），大火煮好后小火煮5分钟，关火后焖10分钟（高压锅直接关火后同样焖10分钟）

开盖后，再开火煮5分钟，然后把煮好的鸡捞出来，趁热度把盐均匀的抹在鸡身上，小心烫手尽量戴上手套操作，然后用锡纸把鸡包裹起来，放入冰箱降温等入味