臭豆腐肥肠煲-如果你爱他就做这道菜给他吃，如果你恨他也做这道菜给他吃
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人做过这道菜
i沈小怡
说起臭味美食，估计很多人都会心存疑虑，卫生吗？健康吗？其实臭臭的美味们挺冤的，因为臭和酸、甜、苦、辣一样，也是一种味道。
记得小时候，我就是“重口味患者”，妈妈经常会买湖州的臭豆腐给我吃。油炸臭豆腐蘸辣酱，外脆里嫩，刚出锅的时候轻轻咬一口，那叫一个香。清蒸臭豆腐撒毛豆和肉糜，虽然没有油炸的香脆，但是口感绵软滑嫩，难免会多吃几块下饭。
结婚以后，我家老龚爱吃内脏，我也难免被带着一起吃。最爱之一就是大肠，以前不会做菜，就去外面吃红烧大肠面。现在会做菜了，就经常在家烧红烧大肠、卤大肠和爆炒大肠。虽然清洗大肠很麻烦，但是口感爽滑、香气扑鼻的大肠，让一切都变得值得，而且大肠有润燥和补虚的功效。
我们经常会说负负得正，那臭豆腐和肥肠在一起会不会臭臭得香呢？哈哈哈，反正不爱的人坚决不碰，爱的人恨不得天天吃。想尝点不一样的味道，请往下看，让你一手捂鼻子、一手伸筷子，沾上就欲罢不能！
记得小时候，我就是“重口味患者”，妈妈经常会买湖州的臭豆腐给我吃。油炸臭豆腐蘸辣酱，外脆里嫩，刚出锅的时候轻轻咬一口，那叫一个香。清蒸臭豆腐撒毛豆和肉糜，虽然没有油炸的香脆，但是口感绵软滑嫩，难免会多吃几块下饭。
结婚以后，我家老龚爱吃内脏，我也难免被带着一起吃。最爱之一就是大肠，以前不会做菜，就去外面吃红烧大肠面。现在会做菜了，就经常在家烧红烧大肠、卤大肠和爆炒大肠。虽然清洗大肠很麻烦，但是口感爽滑、香气扑鼻的大肠，让一切都变得值得，而且大肠有润燥和补虚的功效。
我们经常会说负负得正，那臭豆腐和肥肠在一起会不会臭臭得香呢？哈哈哈，反正不爱的人坚决不碰，爱的人恨不得天天吃。想尝点不一样的味道，请往下看，让你一手捂鼻子、一手伸筷子，沾上就欲罢不能！
用料
臭豆腐肥肠煲-如果你爱他就做这道菜给他吃，如果你恨他也做这道菜给他吃的做法
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大肠买回来洗净，冷水下锅，焯水捞出，洗净浮沫，切段。锅里加入盐、葱段、姜丝、八角、桂皮、香叶。
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水开后把大肠倒入煮至七八分熟，大约20分钟左右。
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锅里倒油，油热后，把臭豆腐放入锅里煎至两面金黄。
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另起一锅，爆香姜丝、蒜片和干辣椒段。
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放入大肠翻炒。
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加生抽、老抽和糖调味调色，直至让大肠均匀地裹上颜色。
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在砂锅中放入臭豆腐，加热的清水，放入洗好的香菇和大蒜叶的根部，撒入白胡椒和盐，大火煮开，盖上盖子，小火煮15分钟左右。
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最后撒上一把大蒜叶末就能开吃啦。
小贴士
1、大肠就是肥肠，就如西红柿和番茄，只是叫法不同罢了。
2、买回来的大肠可以先翻面，把粘附在里面的油污和杂质撕掉，用清水冲洗干净。再撒大量的盐，倒适量的白醋，用手不断地搓洗大肠，用清水冲洗干净，这样处理过的大肠就基本干净了。不放心的还可以再撒一把面粉里里外外再揉搓一遍，用清水冲洗干净。
2、买回来的大肠可以先翻面，把粘附在里面的油污和杂质撕掉，用清水冲洗干净。再撒大量的盐，倒适量的白醋，用手不断地搓洗大肠，用清水冲洗干净，这样处理过的大肠就基本干净了。不放心的还可以再撒一把面粉里里外外再揉搓一遍，用清水冲洗干净。
