苏式红烧肉

五花肉改刀，下开水，到些白酒，姜片，煮三四分钟，倒出用水冲干净。

下六七粒冰糖

小火炒至冰糖起鱼眼泡，下肉！

将肉裹上糖色！个人喜欢将肉炒的出油，在下葱姜。

准备好开水，加至和肉齐平

然后老抽一勺四克左右。生抽两勺，十克左右。冰糖10克左右约六七粒，白砂糖也行，盐一克左右，入口层次为甜，咸！

我因为在高原，水不开！多数烹饪方法都要高压锅，平原地区可以省略此步骤！高压锅压十分钟，在倒入菜锅中收汁！

我在高原要使用高压锅，如果平原地区，就盖锅盖，小火四十分钟左右，然后可以下喜欢的蔬菜，萝卜，土豆都行，大火收汁！

收汁时大火，要不停翻动，以免糊底，肉的颜色会越来越深，到汤汁浓稠即可！

突出浓油赤酱！甜咸软糯！没有北方红烧肉的调料味！