巧克力豆豆酥饼
9.0
综合评分
67
人做过这道菜
曼小曼__
和香草酥饼一样，这一款也是有空气感的饼干，不过为了省事，这次我把细砂糖裹了个遍，所以烤完以后的口感就是外脆里酥。
可可和巧克力豆的加入降低了整体甜度，是巧克力控很值得尝试的一款
成品约320g
食谱我用的2.5cm的圆形压圈，厚度1cm
可可和巧克力豆的加入降低了整体甜度，是巧克力控很值得尝试的一款
成品约320g
食谱我用的2.5cm的圆形压圈，厚度1cm
用料
巧克力豆豆酥饼的做法
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提前将黄油软化至稍许用力可以按压出小凹坑的程度
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过筛加入糖粉和海盐
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用刮刀压拌至无干粉，防止打发时糖粉飞溅
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用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积变大
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加入室温全蛋液，不要用冷藏的
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继续打发至黄油吸收蛋液且充分膨胀
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过筛加入低筋面粉和可可粉，可可粉推荐大家用法芙娜
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用刮刀切拌至无干粉
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继续加入耐高温的巧克力豆，不要用普通巧克力，会造成曲奇爆浆变形
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戴上手套抓捏成团
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然后装入保鲜袋，冷藏30分钟
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取出冷藏好的面团重新揉搓至柔软细腻光滑
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盖上油纸，擀开成1cm厚的片状
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再用合适的压圈压出自己需要的大小
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压好的饼干放在透气网垫上，然后送入冰箱冷藏20分钟，这样操作不易变形，边角料可以重复整形操作
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取出冷藏好的饼干，另一个烤盘上撒上细砂糖
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然后将饼干整个裹上细砂糖，当然也可以只滚边缘部分
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再依次摆在烤垫上
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送入预热好的烤箱。【温度时间仅供参考】风炉：150度30-35分钟。 普通烤箱：160度25分钟左右。 【时间长短受饼干的厚度与大小影响】 风炉才可以同时烤几层，普通烤箱只能一层层烤，切记！
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成品酥香，可可风味浓郁
