辣椒油最正宗的做法

7.4 综合评分
12 人做过这道菜
辣椒油在日常饮食中是经常会被用到的一种调味料,制作方法也是非常有讲究,将干红辣椒与各种料搅拌在一起,浇上热油,听见“呲啦”一声,辣椒油香味扑鼻而来。

辣椒油的制作,说起来也不是那么难的,掌握了这个秘诀就能做出色泽红亮、香气四溢的辣椒油。无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!爱辣一族是永远吃不腻的。

用料  

辣椒面 3勺
菜籽油 3勺
白芝麻 10克
4克

辣椒油最正宗的做法的做法  

  1. 准备葱姜蒜、洋葱、香菜、香叶、花椒、八角

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤1
  2. 将干辣椒取出来,注意将里面被虫子咬过的给弃掉,然后将完整的干辣椒清洗干净后,擦干

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤2
  3. 放入锅里,小火煸30秒,除去辣椒里面的水分

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤3
  4. 干辣椒晾凉磨成辣椒面,鸡粉和白芝麻、盐和辣椒面放在一起,搅匀

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤4
  5. 把香料放入油中小火加热,全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了5分钟 这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤5
  6. 把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤6
  7. 当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊 ,当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤7
  8. 等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了,待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤8
  9. 拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的,在制作过程中,有什么不懂得可以添加我的味信公号:个性胜过姿色,来询问~

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤9
  10. 一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!

    辣椒油最正宗的做法的做法 步骤10

小贴士

1.待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。

2.辣椒粉要粗一些的,太细的很容易糊,也不太香。

3.一定要找个口大的碗,否则凉的太慢,辣椒也会被油烫糊的,不好把握温度

4.放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。

5.芝麻一定要先放,才能爆出香味。最后放的话,也只能起到好看的作用了。

6.做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里,之前记得把瓶子擦干净,不要留生水

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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辣椒油最正宗的做法的答疑

  • 痞汪  10个月前  
    3
    这样做出的辣椒面是没有灵魂的
  • 山野散人  11个月前  
    2
    拿什么工具把干辣椒磨成面的?
    作者回复 11个月前  
    料理机啊
  • ジ 乏味  1个月前  
    1
    你好,我吃的是中辣,用小米辣,做好还是二荆条好呢
    作者回复 1个月前  
    二斤条
  • 云家小公举  6个月前  
    1
    你好,料理机是哪个牌子的
    作者回复 6个月前  
    小熊
  • 瑶 瑶  6个月前  
    1
    芝麻是要生的还是熟的
    作者回复 6个月前  
    肯定是熟的啊
  • 勤劳的好妈妈1  7个月前  
    1
    为啥要小火煸30秒?洗洗晒干打成面不行吗,或者直接买来的辣椒面可以吗?
    作者回复 7个月前  
    所有的干辣椒都是有水分的所以说要用小火给他把水分编出来这样炸出的辣椒面会更香
  • 哦哦饿了  7个月前  
    1
    辣椒油在瓶子里面分层了呢
    作者回复 7个月前  
    那就证明你的油少了,辣椒多了
  • 吃亏者  7个月前  
    1
    香喷喷的!
    作者回复 7个月前  
    谢谢支持
  • 3268_li2p  10个月前  
    1
    可以保存多久
    作者回复 10个月前  
    很久 半年不成问题
  • 视菜如命  10个月前  
    1
    作者的做菜视频怎么做的呀,特别好呢,使用手机拍的嘛?
    作者回复 10个月前  
    不是 相机拍的

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