㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』
7.9
综合评分
55
人做过这道菜
雨彤彤
苦瓜是很好的减肥食品，因含有特殊的苦味，被称为“菜中良药”。康先森喜欢凉拌菜，所以餐桌上每顿都少不了它，而且是酸辣口的，今天分享一道康先森的自制凉拌苦瓜给大家～
⚠️这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌金针菇、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！
⚠️这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌金针菇、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！
用料
| 🌿万能凉拌汁 | |
| 六月鲜味极鲜 | 15克 |
| 恒顺香醋（能吃酸的可放25克） | 20克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐（根据自家口味加） | 0.5～1克 |
| 辣椒油（自制油泼辣子） | 8克 |
| 芝麻油 | 2克 |
| 花椒油 | 8克 |
| 大蒜4瓣 | 12克 |
| 香菜 | 2根 |
| 小米辣（不吃辣的可不放） | 4～5个 |
| 鸡精 | 2克 |
| 熟白芝麻 | 6克 |
| 🌿食材 | |
| 嫩苦瓜一根 | 300克～400克 |
| ⚠️咸淡根据自家口味调整 |
㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』的做法
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花园里的苦瓜又可以摘啦～
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苦瓜洗干净，纵向切，一剖为二。
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用勺子将中间的籽和瓤刮掉～
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斜刀切成薄片～
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锅内放水，水开后加入一丢丢盐（放盐是为了保持苦瓜的翠绿）⚠️注意：水开后，水开后，水开后，再放入切好的苦瓜片。
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一两分钟后捞出，放入冰水过凉，多过几遍水。
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控干水，把苦瓜装入盘中，碧绿的苦瓜是不是很清爽🤭
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大蒜拍成末，小米辣切丁，香菜切段，以及六月鲜味极鲜、恒顺香醋、蚝油、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、鸡精、熟白芝麻放入碗内，搅拌均匀。（能吃辣的，辣椒油可多放5克，最好用自制的油泼辣子，没有的话，就用市售的！）
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盐最后放，尝一下咸淡，适合自家的口味后，浇在苦瓜上面，翻拌均匀，即可食用。
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夏天拌上这么一盘，很爽口😋
小贴士
1.苦瓜焯水不要超过两分钟，时间久会变黄，也不脆了。
2.如果胃肠不好的人，焯好的水后可以把冰水换成常温的纯净水，用冰水是让它保持更脆爽。
3.喜欢酸的，可以多加醋，喜欢辣的，也可以多加辣椒油，反正酸辣咸淡都是根据自家的口味调整，此方只是记录📝我家的口味～
4. 这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！
2.如果胃肠不好的人，焯好的水后可以把冰水换成常温的纯净水，用冰水是让它保持更脆爽。
3.喜欢酸的，可以多加醋，喜欢辣的，也可以多加辣椒油，反正酸辣咸淡都是根据自家的口味调整，此方只是记录📝我家的口味～
4. 这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！
